Quinoa- och bönsallad med fänkål och varmrökt lax

Name: Quinoa- och bönsallad med fänkål och varmrökt lax
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 port vit eller röd quinoa; 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 1 förp kokta kidneybönor (à 380 g); 1 fänkål (à ca 300 g); 1 påse röd mangold (à 65 g); 4 msk olivolja; 4 ägg; 1 påse babyspenat (à 65 g); 1 dl majonnäs; 1 dl gräddfil; salt; svartpeppar; ca 400 g varmrökt lax; 1 citron; 1 kruka dill

Under 45 min 15 ingredienser Medel

En matig sommarsallad att längta efter är denna Quinoa och bönsallad med fänkål. Lika god i matlådan på stranden som upplagd fint på ett stort fat hemma på altanen. Du serverar den med spenat och äggdressing och varmrökt lax eller annan nyrökt fisk. Snabbt och gott!

Ingredienser

4 portioner

Quinoa- och bönsallad

2 port vit eller röd quinoa

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

1 förp kokta kidneybönor (à 380 g)

1 fänkål (à ca 300 g)

1 påse röd mangold (à 65 g)

4 msk olivolja

Spenat- och äggdressing

4 ägg

1 påse babyspenat (à 65 g)

1 dl majonnäs

1 dl gräddfil

salt

svartpeppar

ca 400 g varmrökt lax

1 citron

1 kruka dill

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Bönsallad: Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.

Häll av kikärtor och bönor i ett durkslag. Skölj dem i kallt vatten och låt rinna av ordentligt.

Dressing: Lägg äggen i kokande vatten och koka i 8 minuter. Spola dem kalla. Skala äggen och skär dem i grova bitar.

00:08:00

Mixa spenat, majonnäs och gräddfil i en kannmixer eller matberedare. Smaksätt med salt och peppar. Vänd försiktigt ner äggen i dressingen.

Bönsallad: Ansa fänkålen och skiva den tunt på en mandolin eller med en osthyvel.

Blanda quinoa, kikärtor, bönor, fänkål och mangold med olivoljan. Smaksätt med salt och peppar.

Lägg bönsalladen på ett fat, bryt den varmrökta laxen i bitar och lägg ovanpå. Skär citronen i klyftor och lägg på sidan av fatet. Garnera med dill.

Servera bönsalladen med spenat- och äggdressing.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Annelie
19 aug. 2025
Bytte gräddfil mot turkisk yoghurt och kombinerade med oumph denna gång. Supergott!
0 svar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi3062 KJ / 860 kCal

Fett57 g

Salt5 g

Kolhydrater36 g

Protein45 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Koka quinoa
Betyg 5 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
En kastrull med kokad quinoa.

Biff à la Bönström
Betyg 2.8 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Biff à la Bönström

Varmrökt lax med rostad brysselkål och senapsgurka
Betyg 4.3 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Nyckelhålsmärkt.
Varmrökt lax med rostad brysselkål och senapsgurka

Varmrökt lax med ljummen potatissallad
Betyg 4.4 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Varmrökt lax med ljummen potatissallad

Grymt god gröt
Betyg 2.6 av 5.179 personer har röstat
Receptet har 11 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Grymt god gröt

Quinoa med blåbär och mandlar
Betyg 3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Quinoa med blåbär och mandlar

Bönor Rökt lax Sallader med lax Quinoa sallad Laxmiddag Rökt fisk