UNDER 60 MIN | Medel

Vårgrön soppa med ädelost

(30)

Maxad grön soppa med broccoli, ärter och spenat. Riktigt slät och len blir den i blender, men stavmixer går också bra. Toppa med ännu mera grönt i form av avokado som göms i en krämig röra med ädelost. Cruncha till det med rostade frön och råhyvlad broccoli.

Detta är ett recept från Buffé nr 3, 2014
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala och hacka lök och vitlök. Skär broccolin i buketter, skala och finstrimla stjälken (spara det strimlade till toppingen).
  2. Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull. Tillsätt broccolibuketter, ärter och spenat.
  3. Häll i vatten och buljongtärningar. Låt koka ca 5 minuter.
  4. Ta från värmen och mixa soppan med stavmixer eller i en blender.
  5. Krydda med sambal oelek, limeskal, limejuice och salt. Späd eventuellt med mer vatten.
  6. Topping: Dela, kärna ur och gröp ut avokadon. Mosa fruktköttet med ost och limejuice.
  7. Häll soppan i djupa tallrikar. Toppa med oströran. Garnera med broccolistrimlor och strö över de rostade fröna.

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: Kontrollera innehållet i buljongtärningen.
Gör mjölkproteinfri: Kontrollera innehållet i buljongtärningen och ersätt osten med tofu eller annat mjölkfritt ostalternativ.
Gör äggfri: Kontrollera innehållet i buljongtärningen.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 250 g färsk broccoli
  • 2 msk olivolja
  • 200 g frysta gröna ärtor
  • 100 g färsk bladspenat
  • 9 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1/2 tsk sambal oelek
  • finrivet skal och färskpressad juice av 1/2 lime
  • 1/2 tsk salt
Topping
  • 1 avokado
  • 75 g ädelost
  • 1/2 msk färskpressad limejuice
  • 1/2 dl rostade frön, t ex pumpafrön och solrosfrön

Näringsvärde
Per portion

Energi 1310 kJ / 313 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 15 MIN

Vegansk pho soppa med bönbollar och koriander
UNDER 30 MIN

Smashed rödbetor med ädelost
UNDER 45 MIN

Soppa på röda linser med mackor
ÖVER 60 MIN

Äppelgranité med ingefära
Visa recept med:
Födelsedag Vitlök Glutenfri Avokado Lök