Vårgrön soppa med ädelost

Name: Vårgrön soppa med ädelost
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 250 g färsk broccoli; 2 msk olivolja; 200 g frysta gröna ärtor; 100 g färsk bladspenat; 9 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1/2 tsk sambal oelek; finrivet skal och färskpressad juice av 1/2 lime; 1/2 tsk salt; 1 avokado; 75 g ädelost; 1/2 msk färskpressad limejuice; 1/2 dl rostade frön, t ex pumpafrön och solrosfrön

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Maxad grön soppa med broccoli, ärter och spenat. Riktigt slät och len blir den i blender, men stavmixer går också bra. Toppa med ännu mera grönt i form av avokado som göms i en krämig röra med ädelost. Cruncha till det med rostade frön och råhyvlad broccoli.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2014

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

250 g färsk broccoli

2 msk olivolja

200 g frysta gröna ärtor

100 g färsk bladspenat

9 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1/2 tsk sambal oelek

finrivet skal och färskpressad juice av 1/2 lime

1/2 tsk salt

Topping

1 avokado

75 g ädelost

1/2 msk färskpressad limejuice

1/2 dl rostade frön, t ex pumpafrön och solrosfrön

För alla

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Skär broccolin i buketter, skala och finstrimla stjälken (spara det strimlade till toppingen).

Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull. Tillsätt broccolibuketter, ärter och spenat.

Häll i vatten och buljongtärningar. Låt koka ca 5 minuter.

Ta från värmen och mixa soppan med stavmixer eller i en blender.

Krydda med sambal oelek, limeskal, limejuice och salt. Späd eventuellt med mer vatten.

Topping: Dela, kärna ur och gröp ut avokadon. Mosa fruktköttet med ost och limejuice.

Häll soppan i djupa tallrikar. Toppa med oströran. Garnera med broccolistrimlor och strö över de rostade fröna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mums

Nina

2020-03-08

Supergod vacker vegetarisk sannolikt hälso- och miljösmart En favorit! Serverade dock ost rostade pumpafrön avokado, bröd/kex/knäcke intill, ej i soppan

Katrin

2019-05-02

Den var underbart god. Fick beröm av mina vänner för den goda smaken. En riktig vårsoppa!!

Gunilla

2014-04-01

Energi1310 KJ / 313 kCal

Fett23 g

Salt2.78 g

Kolhydrater12 g

Protein13 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.