Vannameiräkor i curry med broccoli

Name: Vannameiräkor i curry med broccoli
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 4 port ris eller annat gryn; 1 msk riven ingefära; 1 gul lök; 2 tsk olja; 1 vitlöksklyfta; 1 msk curry; 1/2 tsk salt; 400 ml kokosmjölk; 350 g frysta skalade vannameiräkor; 1 citron; peppar; 250 broccoli; 150 g sockerärtor

Under 30 min 13 ingredienser Medel

En underbart väldoftande asiatisk currygryta med odlade vannameiräkor som både är goda och snälla mot miljön. Grytans bas består av söt kokosmjölk, het ingefära, gul curry och frisk citronsaft.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 18 2017

Ingredienser

4 portioner

4 port ris eller annat gryn

Curry

1 msk riven ingefära

1 gul lök

2 tsk olja

1 vitlöksklyfta

1 msk curry

1/2 tsk salt

400 ml kokosmjölk

350 g frysta skalade vannameiräkor

1 citron

peppar

Grönsaker

250 broccoli

150 g sockerärtor

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Curry: Skala och riv ingefäran. Skala och skiva löken. Fräs löken i oljan i en kastrull. Pressa i vitlöken och rör i ingefära, curry och salt. Sänk värmen och häll i kokosmjölken. Låt koka upp.

Grönsaker: Ansa och skär broccolin i små bitar. Skala och skiva stammen. Koka mjuk i saltat vatten ca 4 minuter. Lägg i sockerärtorna efter 1 minut och låt koka med.

Curry: Lägg de frysta räkorna i kastrullen och låt dem tina och bli varma. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Servera curryn med grönsakerna och riset.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Marie

2021-05-21

Om man steker spiskummin, gurkmeja och chili samt de kryddorna först i het olja och adderar fisksås och sesamolja blir det toppen.

Näringsvärde per portion

Energi 2570 KJ / 614 kCal

Fett 28 g

Salt 3 g

Kolhydrater 60 g

Protein 29 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden