Valnötstofu med barigoulegrönsaker, bakade körsbärstomater & auberginekräm

Betyg 3.7 av 5.
3 personer har röstat
1Klimatsmart
Valnötstofu med barigoulegrönsaker, bakade körsbärstomater & auberginekräm

En härlig vegetarisk festmåltid. Ljuvliga ugnsbakade körsbärstomater, len auberginekräm, valnötstofu och barigoulegrönsaker med smak av vitt vin, vitvinsvinäger och timjan. En måltid som passar bra vid festliga tillfällen.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2009

Valnötstofu med barigoulegrönsaker, bakade körsbärstomater & auberginekräm

Ingredienser

6 portioner

Ugnsbakade körsbärstomater

1   ask körsbärstomater (à 250 g)
1/2 tsk  flingsalt

Barigoulegrönsaker

4   schalottenlökar
1   fänkål
4   morötter
2   palsternackor
2   selleristjälkar
2 dl  vitt vin
1 msk  vitvinsvinäger
timjankvistar
lagerblad
1 tsk  salt
2 msk  olivolja

Auberginekräm

2   auberginer
1 dl  yoghurt (10 %)
olivolja
1/2 tsk  salt

Valnötstofu

1   förpackning marinerad tofu (à 300 g)
1 dl  valnötter
1   äggvita
2 msk  rapsolja

Gör så här

Tips

Mycket går att förbereda, gärna dagen före. Börja med tomaterna, som tar tid i ugnen. Barigoulegrönsakerna och auberginekrämen kan också göras långt i förväg.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.7 av 5.
3 personer har röstat

Kommentar

Väldigt mycket jobb i förhållande till resultatet. Auberginekrämen var god, likaså tofun... Men grönsakerna, långkok...

Greger

2024-03-16

Näringsvärde per portion

Energi1189 KJ / 284 kCal
Fett18 g
Salt2 g
Kolhydrater14 g
Protein9 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Äppel- och valnötssallad
Betyg 3.8 av 5.
45 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Sesamfräst tofu
Betyg 2.7 av 5.
47 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Stroganoff på rökt tofu
Betyg 2.1 av 5.
58 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Senapsgriljerad tofu
Betyg 5 av 5.
4 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Rosmarinkotlett med sötsyrlig grönsaksröra
Betyg 5 av 5.
1 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Misosoppa
Betyg 4.1 av 5.
87 personer har röstat
Under 30 min att tillaga