Valnötsbröd

Name: Valnötsbröd
Total time: 90 min
Yield: 2 bröd
Ingredients: 50 g färsk jäst; 5 dl vatten (37°C); 2 msk olivolja; 3 tsk salt; 250 g lätt kvarg; 5 dl rågsikt; 11 dl vetemjöl special; 100 g valnötskärnor

Över 60 min 8 ingredienser Medel

Smarrigt valnötsbröd med fyllig kvarg och valnötskärnor. Det flätade brödet är stiligt och roligt att ta med på picknicken eller att servera på buffén.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 1998

Ingredienser

2 bröd

50 g färsk jäst

5 dl vatten (37°C)

2 msk olivolja

3 tsk salt

250 g lätt kvarg

5 dl rågsikt

11 dl vetemjöl special

100 g valnötskärnor

För alla

Fri från ägg. Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri kvarg.
Gör mjölkprotein: byt ut kvarg till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Näringsvärdet är beräknat per bröd på brödets torrvikt.

Gör så här

Rör ut jästen med vattnet. Arbeta in samtliga ingredienser, utom valnötskärnorna och ta sist i så mycket vetemjöl att degen släpper bunken utan att kladda. Arbeta degen kraftigt, gärna upp till 10 minuter. Tillsätt valnötterna den sista minuten. Jäs degen i bunken 30-45 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Arbeta degen på lätt mjölat underlag. Dela den, och därefter varje halva i tre bitar. Rulla ut ca 50 cm långa längder och fläta dem tre och tre. Forma två kransar och lägg båda på en plåt med bakpapper (för 2 bröd). Jäs ca 20 minuter på plåten.

Grädda bröden i nedre halvan av ugnen 30-35 minuter eller tills de känns klara. Låt dem svalna på galler.

Servera gärna tillsammans med Linssoppa med tomat.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Min sambo tog kräm fräs istället. 2dl, det blev jättebra.

Jonatan

2023-03-20

Härligt, fluffigt bröd som höll sig mjukt mycket längre än hembakat bröd vanligtvis gör. Jag använde vanligt vetemjöl och gjorde släta limpor istället för att fläta och det blev jättebra.

Karin

2014-10-09

Lätt att göra gott att äta! Jag minskade mängden salt till 2 tsk. och använde kesella med 10% fetthalt. Flätningen såg mycket fin ut men jag böjde dem inte.

Christine

2010-01-03