Brytbröd med havre och råg

Name: Brytbröd med havre och råg
Total time: 90 min
Yield: Ger 1 långpannebröd
Ingredients: 1/2 paket jäst (à 25 g); 7 1/2 dl kallt vatten; 3 tsk salt; 2 msk olivolja; 1/2 dl hela linfrön; 1 dl havregryn; 6 dl rågsikt; 8 dl vetemjöl special; 1 1/2 dl solrosfrön

118

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Sätt degen till det här smakfulla, kalljästa brytbrödet på kvällen. Grädda på morgonen dagen efter och känn lyxen av nybakat till frukost. Linfrön och solrosfrön i brödet ger extra karaktär och gott crunch.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2014

Ingredienser

Ger 1 långpannebröd

1/2 paket jäst (à 25 g)

7 1/2 dl kallt vatten

3 tsk salt

2 msk olivolja

1/2 dl hela linfrön

1 dl havregryn

6 dl rågsikt

8 dl vetemjöl special

1 1/2 dl solrosfrön

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg. Innehåller gluten.

Gör så här

Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt salt, olja, linfrön, havregryn, rågsikt och vetemjöl. Blanda till en kladdig deg.

Häll degen i en smord långpanna. Strö över solrosfröna. Ställ i kylen över natten.

På morgonen: Skåra försiktigt ett rutmönster i degen så att det blir 20 bitar (för 1 långpannebröd).

Sätt ugnen på 200°C och låt brödet stå i rumstemperatur under tiden ugnen blir varm.

Ställ in brödet i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt svalna och bryt i bitar.

Vad tyckte du om receptet?

118

Kommentarer

Skriv din kommentar

Jan-olof

2022-04-09

Jag vet inte hur detta forum funkar men antar att det kommer någon form av svar om man skriver något. Som bak-amatör så vet jag att de flesta recept har en halv liter degvätska till 1bit jäst (50gram). I detta recept är det 7,5dl till 25gram jäst. Havregrynen förklarar ju en del men fortfarande bara halva jästmängden. Lite nyfiken på varför det räcker med denna jästmängd!? Sedan undrar jag om det funkar lika bra med varmluftsugn?

Linnea

2022-01-27

Så enkelt bröd att baka. Hade tyvärr inga solrosfrön hemma så jag blandade sesam och vallmofrö ovanpå istället. Bytte även ut ca 2dl av vetemjölet mot grahamsmjöl. Var gott att rosta också.

Cecilia

2021-09-08

Supersnabbt och supergott bröd. Har ersatt en del rågsikt med rågkross och en del av vetemjölet med grahamsmjöl. Alla kombinationer blir jättebra.