Gotlandslimpa

Name: Gotlandslimpa
Total time: 90 min
Yield: 2 bröd
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 9 dl rågsikt (9 dl motsvarar 500 g); 1 msk salt; 7 1/2 dl vatten; 2 tsk ättiksprit (12%); 50 g färsk jäst; 2 msk vatten; 3 msk malda pomeransskal; 2 msk mörk sirap eller brödsirap; ca 11 dl vetemjöl special (11 dl motsvarar ca 600 g); 1 msk mörk sirap eller brödsirap; 1 msk kaffe

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Mustig råglimpa med sirap och pomerans. Låt en enkel fördeg stå över natten. Nästa dag knådar du ihop resterande ingredienser och bakar ut limpor som penslas med sirap och kaffe för fin smak och färg.

Ingredienser

2 bröd

Dag 1

9 dl rågsikt (9 dl motsvarar 500 g)

1 msk salt

7 1/2 dl vatten

2 tsk ättiksprit (12%)

Dag 2

50 g färsk jäst

2 msk vatten

3 msk malda pomeransskal

2 msk mörk sirap eller brödsirap

ca 11 dl vetemjöl special (11 dl motsvarar ca 600 g)

Pensling

1 msk mörk sirap eller brödsirap

1 msk kaffe

För alla

Fri från ägg, laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: Välj glutenfri mjölmix.

Näringsberäkningen är beräknad per bröd.

Gör så här

Dag 1: Blanda rågsikt och salt i köksmaskinens bunke. Värm vattnet till ca 70˚C. och tillsätt ättikspriten. Häll vattnet över mjölet och arbeta ihop till en deg. Täck med plast eller bakduk. Låt stå i rumstemperatur till nästa dag.

Dag 2: Rör ut jästen i vattnet. Blanda ner jästblandningen, pomeransskal och sirap i degen från dag 1. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen ca 10 minuter. Strö över lite mjöl, täck med en bakduk och låt degen jäsa ca 1 timme.

Ta upp degen på en mjölad bänk. Arbeta ihop degen med ev. resten av mjölet och dela den i 2 delar (för 2 bröd). Forma till runda bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel. Lägg på en bakduk och låt jäsa ca 40 minuter. Sätt ugnen på 200˚C.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter.

Pensling: Blanda sirap och kaffe och pensla bröden när de tagits ut ur ugnen.

Låt bröden svalna på galler inlindad i bakduk.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?