Gotlandslimpa

Mustig råglimpa med sirap och pomerans. Låt en enkel fördeg stå över natten. Nästa dag knådar du ihop resterande ingredienser och bakar ut limpor som penslas med sirap och kaffe för fin smak och färg.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 2 bröd portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Dag 1: Blanda rågsikt och salt i köksmaskinens bunke. Värm vattnet till ca 70˚C. och tillsätt ättikspriten. Häll vattnet över mjölet och arbeta ihop till en deg. Täck med plast eller bakduk. Låt stå i rumstemperatur till nästa dag.
Dag 2: Rör ut jästen i vattnet. Blanda ner jästblandningen, pomeransskal och sirap i degen från dag 1. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen ca 10 minuter. Strö över lite mjöl, täck med en bakduk och låt degen jäsa ca 1 timme.
Ta upp degen på en mjölad bänk. Arbeta ihop degen med ev. resten av mjölet och dela den i 2 delar (för 2 bröd). Forma till runda bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel. Lägg på en bakduk och låt jäsa ca 40 minuter. Sätt ugnen på 200˚C.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter.
Pensling: Blanda sirap och kaffe och pensla bröden när de tagits ut ur ugnen.
Låt bröden svalna på galler inlindad i bakduk.

För alla

Fri från ägg, laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: Välj glutenfri mjölmix.

Näringsberäkningen är beräknad per bröd.

Ingredienser

Portioner: 2 bröd

Dag 1

9 dl rågsikt (9 dl motsvarar 500 g)
1 msk salt
7 1/2 dl vatten
2 tsk ättiksprit (12%)

Dag 2

50 g färsk jäst
2 msk vatten
3 msk malda pomeransskal
2 msk mörk sirap eller brödsirap
ca 11 dl vetemjöl special (11 dl motsvarar ca 600 g)

Pensling

1 msk mörk sirap eller brödsirap
1 msk kaffe

Näringsvärde
Per portion

Energi 8541 kJ / 2041 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion