Ungersk gulasch med gräddfil och saltgurka

Klassisk gulasch – en mustig, ungersk gryta med paprika och lök. Låt grytbitar av nötkött sjuda i kalvfond med örter och kryddor som kummin, mejram och paprikapulver. Servera med potatispuré, gräddfil och saltgurka. Till middag, fest eller i termos för en matig och värmande soppa till matsäck!

Ingredienser

4 portioner

3 gula lökar

4 vitlöksklyftor

ca 800 g grytbitar av nöt

2 msk olja

4 msk tomatpuré

1 tsk mald kummin

1 tsk torkad mejram

2 tsk paprikapulver

1 l kalvfond (vatten och fond)

2 röda paprikor

ev 1/2 msk majsstärkelse (Maizena)

flingsalt

svartpeppar

1 citron

Till servering

potatis eller potatispuré (se länk nedan under steg 5)

gräddfil

saltgurka

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden. Servera med lämplig potatispuré. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfilen mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Skala lök och vitlök. Skiva löken och finhacka vitlöken.

Bryn köttet i oljan i omgångar. Tillsätt löken den sista omgången och låt den bryna med tillsammans med tomatpuré. Tillsätt kummin, mejram och paprikapulver. Häll på kalvfond. Koka sakta under lock ca 1 timme eller tills köttet är mört.

Dela, kärna ur och skär paprikan i 1 cm tärningar. Tillsätt paprikan efter ungefär halva koktiden.

Red ev. av grytan med majsstärkelse utblandat med vatten. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Till servering: Servera gulaschen med potatis eller potatismos, gräddfil och saltgurka.

Tips

Koka i tryckkokare: Följ receptet men minska på mängden vätska till 5 dl vatten (för 4 port). Koka ca 30 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod som basrecept. Jag minskade vattnet med hälften och bytte ut mejram mot oregano. Blev bra också. Testade förslaget att smaksätta med vinäger, röd balsamvinäger blev gott.

Emelie

2023-01-30

Hej Hur mycket kalvfond ska man ha. Flera har skrivit att den blev blaskig. Kanske räcker med 8 FK vatten. Tänkte provlaga denna rätt. Då är det kul om det blir bra med en gång.

Kjell

2021-08-25

Vilken slags kummin skall det vara då???

Johan fredrik

2021-04-27

Hej Johan Fredrik och Lena! Tack för er fråga. Det är vanlig kummin vi menar i detta recept. Hoppas ni gillar gulaschen. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2021-04-29