Snabb sauté med biff, porter, kummin och rotsellerisallad

Name: Snabb sauté med biff, porter, kummin och rotsellerisallad
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 4 dl riven rotselleri; 1 tsk salt; 1 msk vitvinsvinäger; 2 msk dijonsenap; 2 msk matolja; peppar; 2 rödlökar; 3 msk smör eller margarin; 2 msk socker; 1 tsk kummin (hel); 1 flaska porter (à 33 cl); 1/2 kruka färsk timjan; 250 g svamp (gärna portabello); 2 dl vispgrädde; 2 dl köttbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 msk kinesisk soja; 500 g biff; flingsalt; peppar; potatismos

Under 60 min 20 ingredienser Medel

Lättlagad sauté eller stuvning av biff, med mustig porter, grädde och svamp. Kummin och timjan ger en välbekant husmanssmak. Servera med en fräsch spännande variant på råkost – sallad av råriven rotselleri, dijonsenap och vitvinsvinäger. God vardagsvariation!

Ingredienser

4 portioner

Rotsellerisallad

4 dl riven rotselleri

1 tsk salt

1 msk vitvinsvinäger

2 msk dijonsenap

2 msk matolja

peppar

Biffsauté

2 rödlökar

3 msk smör eller margarin

2 msk socker

1 tsk kummin (hel)

1 flaska porter (à 33 cl)

1/2 kruka färsk timjan

250 g svamp (gärna portabello)

2 dl vispgrädde

2 dl köttbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 msk kinesisk soja

500 g biff

flingsalt

peppar

Till servering

potatismos

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen och servera med lämpligt potatismos. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd lämplig porter (se SLV.se).
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. By tut grädden mot havre-, soja- eller risalternativ.

Gör så här

Rotsellerisallad: Blanda sellerin med salt och vinäger. Låt stå ca 15 minuter. Blanda i senap och olja. Smaksätt med peppar.

Biffsauté: Skala och strimla löken. Bryn löken i hälften av matfettet och strö över sockret.

Stöt kumminen i mortel och blanda ner dem i löken. Lyft över i en stor gryta. Häll på porter och låt koka ihop ca 5 minuter.

Repa timjanskvistarna och grovhacka bladen. Skär svampen i bitar.

Tillsätt grädde, buljong och soja i grytan. Låt koka några minuter.

Strimla och bryn köttet i resten av matfettet på hög värme tillsammans med svampen. Krydda med salt och peppar.

Lägg ner kött och svamp i grytan och rör ner timjan. Koka upp och smaksätt med salt och peppar.

Servera grytan med potatismos och rotsellerisallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jättegott!!

Camilla

2012-11-30

Näringsvärde per portion

Energi3272 KJ / 783 kCal

Fett44 g

Kolhydrater52.2 g

Protein37.5 g

Testa liknande recept

Ägg- och kaviardipp

Blåbärsparfait med lemoncurd och mandelbiskvier

Fralla med syrad fänkål och sockerstekt fläsk

Focaccia med kyckling och citronmarinerade grönsaker

Krämig pumpasoppa med cider, purjo och rostade pumpakärnor

Kyckling med gräddkokt brysselkål och karamelliserade körsbär

Senap Rotselleri Söndag Biff Biffar Grädde