Äpple- och rosmarinkokt högrev med svamp

Mör högrev med svamp, äpplen och rosmarin kokt i gryta i vin och buljong. Buljongen blir mustig sås med mixade äpplen, morot och lök. Servera med stekt svamp och mandelpotatispuré eller mos. I tryckkokare är steken klar på en timme. Sugen på vilt? Välj en stek av älg eller annat viltkött istället.

Ingredienser

4 portioner

Köttgryta

2 morötter

2 gula lökar

2 äpplen

ca 1 kg högrev eller viltstek

1 msk smör eller margarin

1/2 kruka rosmarin

2 1/2 dl rött matlagningsvin eller rött vin

3 dl oxbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

flingsalt

svartpeppar

Svampblandning

1 l svamp (1 liter motsvarar ca 300 g)

2 rödlökar

1 kruka persilja

2 msk smör

Till servering

puré av mandelpotatis

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden. Servera med lämplig potatispuré. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Köttgryta: Skala och skär morötter och gul lök i tärningar. Skala, kärna ur och skär äpplena i tärningar.

Bryn köttet i matfettet i en gryta. Tillsätt grönsakerna och bryn ytterligare några minuter. Lägg i rosmarinkvistar och häll på vin och buljong. Koka sakta under lock ca 1 1/2 timme eller tills köttet är mört.

Ta upp köttet och rosmarinkvistarna ur grytan. Mixa grönsaker och äpple med buljongen. Smaksätt med salt och peppar. Skiva köttet och lägg tillbaka det i såsen. Lägg på locket och håll kött och sås varmt.

Svampblandning: Rensa och dela svampen. Skala rödlöken och skär den i fina klyftor. Hacka persiljan grovt.

Stek svamp och lök i smöret, krydda med salt och peppar. Tillsätt persiljan. Lägg svampblandningen på köttet i grytan.

Till servering: Servera kött, sås och svamp med mandelpotatispuré.

Tips

Koka i tryckkokare: Följ receptet men koka ca 1 timme.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag använder benfri fläskkarré med kalvfond som alternativ

Liv

2022-04-11

Vilken lök ska användas med vad?

Simon

2020-03-17

Hej Simon! Tack för din fråga. Receptet var lite otydligt och vi har nu förtydligat receptet. Gula löken ska i grytan och rödlöken ska blandas med svampen. Tack för att du använder våra recept och hoppas att det ska smaka! Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-03-17

Räckte bra att bara ha kokt potatis till då det blev så mycket god sås, Supergott!

Eva

2018-10-09