Ugnsstekt lax med fänkålspiccata

Name: Ugnsstekt lax med fänkålspiccata
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis; 600 g laxfilé; 1/2 msk olja; salt; peppar; 1/2 förp färsk basilika (à 20 g); 1 dl riven ost; 1/2 dl ströbröd (gärna fullkorn); 1/2 dl vetemjöl (gärna fullkorn); 1 ägg; 1 fänkål; 2 msk olja; 1 rödlök; 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk torkad timjan; 1 tsk honung; 1 tsk rödvinsvinäger; 1 burk plommontomat (à 400 g); 1/2 cosmopolitansallad

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Här testar vi en ny variant av piccata - gjord med fänkål. Ett ljuvligt gott tillbehör till ugnsbakad lax, som också serveras tillsammans med potatis och en varm tomatsås.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 3 2022

Ingredienser

4 portioner

900 g potatis

600 g laxfilé

1/2 msk olja

salt

peppar

Fänkålspiccata

1/2 förp färsk basilika (à 20 g)

1 dl riven ost

1/2 dl ströbröd (gärna fullkorn)

1/2 dl vetemjöl (gärna fullkorn)

1 ägg

1 fänkål

2 msk olja

Tomatsås

1 rödlök

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

1 tsk torkad timjan

1 tsk honung

1 tsk rödvinsvinäger

1 burk plommontomat (à 400 g)

1/2 cosmopolitansallad

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Koka potatisen.

Lägg laxen i en smord ugnsform och krydda med salt och peppar. Sätt in laxen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills innertemperaturen på fisken är 54°C.

00:20:00

Fänkålspiccata: Hacka basilikan och blanda med ost och ströbröd på en tallrik. Häll upp mjöl på en annan tallrik och vispa upp ägget på en tredje tallrik. Ansa och skär fänkålen i klyftor. Vänd fänkålsklyftorna först i mjölet och doppa dem sedan i ägget och sist i ströbrödsblandningen. Stek klyftorna i oljan i en stekpanna på medelvärme ca 8 minuter, vänd då och då. Krydda med salt och peppar.

00:08:00

Tomatsås: Skala och hacka löken och stek den i oljan i en stekpanna. Pressa i vitlöken och låt fräsa någon minut. Rör i timjan, honung, vinäger och plommontomaterna och låt sjuda ca 5 minuter. Mosa sönder tomaterna lite med en gaffel och smaka av med salt och peppar.

00:05:00

Skär salladen i strimlor.

Servera laxen med fänkål, potatis, tomatsås och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3070 KJ / 733 kCal

Fett37 g

Salt1 g

Kolhydrater53 g

Protein42 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Oliv- och oreganofylld kyckling med tomatsås
Betyg 3.4 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vitlöksrostad portabello med soltorkad tomatmajonnäs
Betyg 4.9 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kebab på vegofärs med vitlöksgurt
Betyg 3.6 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bönbiffar i libabröd med vitlöksstekta haricots verts
Betyg 3.8 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Räkröra med rostad potatis
Betyg 3.6 av 5.40 personer har röstat
Receptet har 13 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Pasta med broccoli, lax och gräslök
Betyg 3.5 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Tomat Nyttig middag Basilikasås Laxmiddag Laxfiléer Hälleflundra i ugn