Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

60 MIN | Medel

Ugnsrostad zucchini med godsaker

Denna ugnsrostade zucchini med godsaker har en fenomenal smak. Zucchinin fylls med bland annat kikärter, vita bönor, krossade tomater och smakrik parmesanost före den rostas i ugnen. Servera med en crème av mixad rucola, minifraiche och honung.

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 180°C.
  2. Dela zucchinin på längden och gröp ur kärnorna med en sked. Salta på zucchinin och låt stå ca 30 minuter.
  3. Låt ärtor och bönor rinna av. Fräs lök och paprika i oljan tills det blir mjukt. Slå i bönorna och fräs ca 2 minuter. Häll i tomatsåsen och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar.
  4. Fyll zucchinin med tomat och bönröran. Ställ in mitt i ugnen ca 20 minuter. Gratinera på slutet med parmesan.
  5. Rucolacrème: Mixa rucola, minifraiche och honung. Smaka av med salt och peppar. Servera i en skål bredvid.

För alla

Gör laktosfri: Välj laktosfri crème fraiche, eller mixa rucolan med olivolja istället.
Gör mjölkproteinfri: Uteslut parmesanen och byt ut crème fraiche mot Sour Supreme (innehåller soja).

Ingredienser

Portioner: 4
  • 2 zucchini
  • salt till zucchini
  • 1 burk kikärter
  • 1 burk stora vita bönor
  • 1 dl strimlad rödlök
  • 2 dl tärnad röd paprika
  • 2 msk olivolja
  • 500 g krossade tomater
  • salt och peppar
  • 1 dl parmesanost riven
Rucolacrème
  • 50 g ruccola
  • 1 burk minifraiche
  • 1 msk honung
  • salt och peppar
Lägg till i inköpslistan
Trött på att irra runt i butiken?

Näringsvärde
Per portion

Energi 1754 kJ / 419 kCal

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept