Ugnsrostad zucchini med godsaker

24
5
Ugnsrostad zucchini med godsaker

Denna ugnsrostade zucchini med godsaker har en fenomenal smak. Zucchinin fylls med bland annat kikärter, vita bönor, krossade tomater och smakrik parmesanost före den rostas i ugnen. Servera med en crème av mixad rucola, minifraiche och honung.

Ugnsrostad zucchini med godsaker

Ingredienser

4 portioner
2 zucchini
salt till zucchini
1 burk kikärtor
1 burk stora vita bönor
1 dl strimlad rödlök
2 dl tärnad röd paprika
2 msk olivolja
500 g krossade tomater
salt och peppar
1 dl parmesan riven

Rucolacrème

50 g rucola
1 burk minifraiche
1 msk honung
salt och peppar

För alla

Gör laktosfri: Välj laktosfri crème fraiche, eller mixa rucolan med olivolja istället.
Gör mjölkproteinfri: Uteslut parmesanen och byt ut crème fraiche mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

24

Kommentarer

Per

2020-04-10

God variant på fylld squash. Jag gjorde en röra med grovt hackad bladspenat och cottage cheese som jag ringlade honung över. Det blev väldigt gott till! Vi hade även ris till.

Sofie

2014-09-19

jättegod, bra att servera något mer tillbehör till som ex ris, el bröd.

Sophie

2011-10-31

Detta är det godaste som jag ätit på länge. Kan verkligen rekommenderas! Serverade med smörkokt (ha en liten klick smör i vattnet) basmatiris till. Använde sour supreme och färkpressad citron i ruccolakrämen och smakerna gick väldigt bra ihop.

Näringsvärde per portion

Energi 1754 KJ / 419 kCal
Fett 19.7 g
Salt 1.04 g
Kolhydrater 37.9 g
Protein 16.3 g
Läs mer om näringsvärden