Ugnsratatouille med bakat ägg

Name: Ugnsratatouille med bakat ägg
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 zucchini (à ca 300 g); 1 aubergine (à ca 300 g); 2 röda paprikor; 3 msk rapsolja; salt; peppar; 1 tsk spiskummin; 1/2 tsk cayennepeppar; 2 vitlöksklyftor; 390 g finkrossade tomater; 1 tsk torkad timjan eller rosmarin; 4 ägg; 4 port bulgur; 2 hjärtsalladshuvuden; 1 citron; 1 msk rapsolja; 1/2 förp färsk basilika (à 20 g)

3Klimatsmart

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Ugnsratatouille är full av goda grönsaker och smaker. Zucchini, aubergine, paprika och vitlök blandas med bland annat timjan, spiskummin och cayennepeppar. För extra matighet knäcker du i fyra ägg som får bakas de sista 10 minuterna i ugnen. Servera ugnsratatouillen med bulgur och sallad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 49 2021

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 zucchini (à ca 300 g)

1 aubergine (à ca 300 g)

2 röda paprikor

3 msk rapsolja

salt

peppar

1 tsk spiskummin

1/2 tsk cayennepeppar

2 vitlöksklyftor

390 g finkrossade tomater

1 tsk torkad timjan eller rosmarin

4 ägg

4 port bulgur

2 hjärtsalladshuvuden

1 citron

1 msk rapsolja

1/2 förp färsk basilika (à 20 g)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skär löken i grova klyftor. Ansa zucchini och aubergine och skär dem i tärningar, ca 2 cm stora. Dela, kärna ur paprikorna och skär dem i stora bitar.

Blanda alla grönsaker med oljan. Krydda med salt, peppar, spiskummin, och cayennepeppar. Häll ut grönsakerna på en ugnsplåt och sätt in mitt i ugnen cirka 25 minuter.

Pressa vitlöken över grönsakerna efter ca halva tiden i ugnen.

Blanda krossade tomater med timjan. Krydda med salt och peppar.

Ta ut plåten och häll över grönsakerna i en ugnsform. Häll tomatkrosset över grönsakerna. Gör fyra gropar i grönsakerna och knäck ner äggen i groparna. Sätt in formen mitt i ugnen cirka 10 minuter.

Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen.

Skär salladen i klyftor och pressa över citronsaft. Krydda med salt och peppar, ringla över oljan. Hacka basilikan och strö över.

Servera ugnsratatouillen med bulgur och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Otroligt gott. Tack för alla tips här i appen. Funkar jättebra att göra dubbel sats och spara till lunch dagen därpå. Och jag häver nästa tvångsmässigt i chili flakes i det mesta... Kommer göra många gånger.

Carola

2021-01-21

Väldigt god! Men många moment att göra för en vanlig vardagsmiddag.

Elizabet

2020-12-10

Blev oerhört gott! Jag tog det vi hade hemma - bytte aubergine mot broccoli och kummin istället för spiskummin. Kryddade starkt och lät ratatouillen vara dubbel tid ugnen för att äggen skulle bli mer lagade. Kommer definitivt göra om rätten.

Lillemor

2020-12-03

Energi1788 KJ / 426 kCal

Fett20 g

Salt1 g

Kolhydrater43 g

Protein15 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.