Ugnsbakad torsk med kroketter och sardellcrème

0Klimatsmart

Torsk när den är som bäst – ugnsbakad till perfektion och toppad med citronsyrad rödlök. Lyxigt värre blir det med frasiga kroketter på potatis, dill och Västerbottensost. Bjud med en pikant sardellcrème och fräsch spenatsallad. Gudomligt, vågar vi lova!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2014

Ingredienser

4 portioner

4 frysta ryggfiléer av MSC-märkt torsk (à 150 g)

1/2 dl finhackad rödlök

färskpressad juice av 1/2 citron

1 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm peppar

Spenatsallad

2 kålrabbi

1 påse babyspenat (à 65 g)

färskpressad juice av 1/2 citron

1 msk olivolja

1 krm salt

1 krm peppar

Sardellcrème

2 dl matyoghurt (10%)

2 msk sardellpasta på tub

1 ask smörgåskrasse

Kroketter

800 g kokt, fast potatis

100 g finriven Västerbottensost

finrivet skal av 1/2 citron

3 msk finhackad dill

4 ägg

1 tsk salt

1 krm peppar

1 dl vetemjöl

3 dl panko

1 - 1 1/2 l frityrolja

För alla

Gör glutenfri: byt ut vetemjöl till glutenfritt mjöl. Byt ut panko till glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri matlagningsyoghurt. Kontrollera innehållet i ströbrödet.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matyoghurt mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Byt ut osten mot mjölkproteinfri ost. Kontrollera innehållet i ströbrödet.
Gör äggfri: servera med ugnsrostad potatis istället för kroketter.

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi4103 KJ / 981 kCal

Fett46 g

Salt7.6 g

Kolhydrater82 g

Protein55 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.