Pommes

Dubbelfriteringen är knepet som gör hemgjorda pommes frites till de absolut godaste. Servera till korv, hamburgare eller en grillad köttbit.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2012

Ingredienser

4 portioner

4 bakpotatisar (4 st motsvarar ca 1,2 kg)

ca 1 1/2 l frityrolja

salt

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skär bakpotatisarna i 1 1/2 cm tjocka stavar. Lägg dem i kallt vatten ca 30 minuter. Häll av och låt rinna av väl. Torka dem torra med en kökshandduk.

Hetta upp frityroljan i en fritös/ kastrull till 140°C.

Lägg i hälften av potatisen och fritera 5 minuter. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Upprepa med resterande potatis.

Lägg stavarna på en bricka och ställ in i kylen, gärna över natten, det drar ut vätska.

Ta fram potatisen så att den blir rumsvarm.

Hetta upp fritösen/kastrullen med olja till 180°C och fritera
2–3 minuter, tills stavarna är gyllenbruna. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper. Salta och servera genast.

Pommes passar som tillbehör till bl a korv och bearnaisesås, se recepten Hemgjord rödvinsmarinerad korv och Bearnaisesås.

Tips

OBS! Fritera försiktigt.
Använd en kastrull med höga kanter (om du inte har en fritös) och ställ den på någon av spisens innersta plattor, så att risken för vältning och stänk minimeras. Ha lock till hands. Se till att inga barn är i närheten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Pommes Dauphine

Hemlagad pommes frites

French fries

Pommes frites

Sötpotatispommes frites med fetaostdipp

Sötpotatispommes

Friterad potatis Potatis till sverige Glutenfri potatis Potatis recept fest Friterad torsk Hemmagjord falafel