Pommes

Dubbelfriteringen är knepet som gör hemgjorda pommes frites till de absolut godaste. Servera till korv, hamburgare eller en grillad köttbit.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2012

Ingredienser

4 portioner

4 bakpotatisar (4 st motsvarar ca 1,2 kg)

ca 1 1/2 l frityrolja

salt

För alla

Gör så här

Skär bakpotatisarna i 1 1/2 cm tjocka stavar. Lägg dem i kallt vatten ca 30 minuter. Häll av och låt rinna av väl. Torka dem torra med en kökshandduk.

00:30:00

Hetta upp frityroljan i en fritös/ kastrull till 140°C.

Lägg i hälften av potatisen och fritera 5 minuter. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Upprepa med resterande potatis.

00:05:00

Lägg stavarna på en bricka och ställ in i kylen, gärna över natten, det drar ut vätska.

Ta fram potatisen så att den blir rumsvarm.

Hetta upp fritösen/kastrullen med olja till 180°C och fritera
2–3 minuter, tills stavarna är gyllenbruna. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper. Salta och servera genast.

00:03:00

Pommes passar som tillbehör till bl a korv och bearnaisesås, se recepten Hemgjord rödvinsmarinerad korv och Bearnaisesås.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?