Ugnsbakad spätta med dill- och caviarsås

Name: Ugnsbakad spätta med dill- och caviarsås
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 900 g mjölig potatis; 2 1/2 dl mjölk; salt; peppar; 1/2 msk ättiksprit (12%); 1 msk strösocker; 2 msk vatten; 1/2 tsk salt; 1/2 krm vitpeppar; 1 gurka; ca 2 dillvippor (från dillen till såsen); 600 g spättafilé eller alaska pollock; 2 1/2 dl fiskbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 2 1/2 dl matlagningsgrädde; 1 tsk majsstärkelse; 1 förp färsk dill (à 20 g); 75 g röd caviar (stenbitsrom); 65 g spröd salladsmix

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Finns det något godare än en mild fiskrätt med en sås gjord på grädde och smaksatt med dill och caviar? Rätten smälter i munnen! För att balansera det milda serveras den med syrlig gurka. Potatismos till och rätten är komplett.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 22 2023

Ingredienser

4 portioner

Mos

900 g mjölig potatis

2 1/2 dl mjölk

salt

peppar

Gurka

1/2 msk ättiksprit (12%)

1 msk strösocker

2 msk vatten

1/2 tsk salt

1/2 krm vitpeppar

1 gurka

ca 2 dillvippor (från dillen till såsen)

600 g spättafilé eller alaska pollock

Sås

2 1/2 dl fiskbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1 tsk majsstärkelse

1 förp färsk dill (à 20 g)

75 g röd caviar (stenbitsrom)

65 g spröd salladsmix

För alla

Gör så här

Tina fisken.

Sätt ugnen på 200°C.

Mos: Skala potatisen och dela den i jämnstora mindre bitar. Koka potatisen under lock tills den är mjuk.

Gurka: Blanda ättika, socker, vatten, salt och peppar i en bunke, rör tills salt och socker löst sig. Hyvla gurkan tunt med en mandolin eller potatisskalare. Blanda ner gurkan och lite hackad dill i lagen.

Krydda fisken med salt och vik ihop filéerna. Lägg dem i en ugnsform och tillaga mitt i ugnen ca 12 minuter.

Sås: Koka upp buljong och grädde i en kastrull och låt koka i 5 minuter. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och vispa ner i kastrullen. Låt koka ytterligare någon minut.

Hacka dillen och rör ner den och caviaren i såsen. Smaka av med salt och peppar.

Mos: Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Värm mjölken. Mosa potatisen med en potatisstöt eller vispa försiktigt sönder den med elvisp. Späd med den varma mjölken och smaka av med salt och peppar. Vispa moset luftigt.

Servera spättan med mos, gurka, sallad och sås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt gott och gick fort att göra. Nästa gång så byter jag ut moset mot ris eller kokt potatis. Gurkan blev verkligen pricken över i:t.

Eva

2023-07-27

Väldigt god maträtt!

Niclas

2023-03-15

Energi2042 KJ / 487 kCal

Fett12 g

Salt3.5 g

Kolhydrater47 g

Protein43 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.