Ugnsbakad quinoa med äpple, kokos och kanel

Name: Ugnsbakad quinoa med äpple, kokos och kanel
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl quinoa; 2 äpplen; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 2 dl vatten; 1 tsk kanel; 1 tsk vaniljpulver; salt; olivolja till formen; 2 dl pistagenötter; honung

Under 60 min 10 ingredienser Enkel

Ugnsbakad gröt till middag? Den här gröten med quinoa, kokos och äpple passar lika bra som ”brinner”, alltså breakfast for dinner, som till frukost. Du tillagar den smidigt i ugnen i kokosmjölk kryddad med kanel och vanilj. Toppa med hackade pistaschnötter vid servering.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2015

Ingredienser

4 portioner

2 dl quinoa

2 äpplen

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

2 dl vatten

1 tsk kanel

1 tsk vaniljpulver

salt

olivolja till formen

2 dl pistagenötter

honung

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 175 °C. Skölj quinoan väl i vatten. Dela, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar.

Blanda quinoa, äpple, kokosmjölk, vatten, kanel, vanilj och 1 tsk salt (för 4 port).

Häll blandningen i en oljad ugnsäker form. Ställ in i ugnen 40-50 minuter eller tills quinoan är genomkokt. Rör om då och då och tillsätt 1-2 extra dl vatten (för 4 port) om det behövs. Låt gröten svalna något.

Toppa med pistagenötter, honung oh ev mer kanel. Bjud kokosmjölk eller annan mjölk till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?