Hallonsemifreddo med earl grey och pistasch

Denna italienska glassdessert blir ett spännande inslag på festen! Semifreddon är härligt krämig med frisk hallonsmak och citrustoner från tesorten earl grey. Förbered och frys in i god tid och toppa med snyggt gröna och knapriga pistagenötter vid servering!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2017

Ingredienser

10 portioner

3 msk teblad av sorten earl grey

5 dl vispgrädde

250 g frysta hallon

2 ägg

1 dl strösocker

1/2 msk vaniljpulver

4 msk gin

1 dl finhackade pistagenötter

2 dl färska hallon

För alla

Fri från gluten men innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde mot vispbar mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

OBS! Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung. Bären kan nämligen bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka. Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige, därför rekommenderar vi att använda svenska hallon till detta recept.

Gör så här

Blanda tebladen med 1 dl av grädden (för 10 port). Låt stå övertäckt i kylen över natten.

Lägg de frysta hallonen i en kastrull. Koka upp och låt koka på svag värme ca 5 minuter. Låt svalna.

Sila earl grey-grädden. Separera äggulorna från vitorna.

Vispa vitorna till ett hårt skum med elvisp, ca 3 minuter.

Vispa äggulor, socker och vaniljpulver fluffigt. Rör ner earl grey-grädden och gin.

Vispa resterande grädde och blanda med hallonen. Rör först ner hallongrädden i äggvispet, sedan de vispade äggvitorna.

Häll smeten i en rund eller avlång form som rymmer ca 2 liter (för 10 port). Täck med plastfolie. Låt stå i frysen minst 8 timmar.

30 minuter före servering: Ta ut semifreddon ur frysen ställ i kylen så att den hinner smälta en aning.

Stjälp upp semifreddon på ett fat. Garnera med pistagenötter och hallon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Vad rekommenderar ni om man vill göra semifreddon alkoholfri?

Ulrika

2020-11-22

Hej Ulrika! Fläder och gin är ju smakkompisar så testa med koncentrerad flädersaft. Fläder passar också fint till hallon så det blir nog smarrigt. Kommentera gärna igen om du testar det! Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-11-25