Ugnsbakad lax med pumpafrö och råstekt pumpa

9
0
Ugnsbakad lax med pumpafrö och råstekt pumpa

En ugnsbakad lax som täcks av en krämig pumpapesto som du enkelt mixar ihop själv. Servera laxen med en krispig pumpasallad – kanske till Halloween-middagen?

Ugnsbakad lax med pumpafrö och råstekt pumpa

Ingredienser

4 portioner

Pumpasallad

ca 700 g pumpa
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
150 g sockerärtor
2 pak choi
1 citron
1 rödlök
5 msk rapsolja

Pumpapesto

1 vitlöksklyfta
3 msk pumpakärnor
1 kruka basilika
1 kruka persilja
1/2 dl olivolja
1 dl riven parmesan

Lax

ca 600 g laxfilé utan skinn

För alla

Fri från gluten, laktos och ägg.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut parmesan mot mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

9

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi 3494 KJ / 835 kCal
Fett 59.2 g
Salt 0.6 g
Kolhydrater 27.5 g
Protein 42.7 g
Läs mer om näringsvärden