UNDER 60 MIN | Medel

Ugnsbakad lax med pumpafrö och råstekt pumpa

(8)

En ugnsbakad lax som täcks av en krämig pumpapesto som du enkelt mixar ihop själv. Servera laxen med en krispig pumpasallad – kanske till Halloween-middagen?

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt mitt i ugnen.
  2. Pumpasallad: Skala och skär pumpan i tärningar, ca 3x3 cm. Blanda dem med olivoljan, krydda med salt och peppar. Häll pumpan på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills pumpan är mjuk. Vänd pumpan försiktigt några gånger under rostningen.
  3. Strimla sockerärterna fint. Skär pak choi i ca 2 cm breda bitar.
  4. Skölj citronen, riv det yttersta av skalet och pressa ur saften. Skala, dela och skiva löken fint. Blanda 2 msk citronsaft (för 4 port), citronskal, lök och olja. Smaksätt med salt och peppar.
  5. Strax innan serveringen blandas pumpan med sockerärter och pak choi. Vänd ner citron- och lökdressingen.
  6. Sänk ugnstemperaturen till 175°C.
  7. Pumpapesto: Skala vitlöksklyftan. Mixa vitlök, pumpakärnor, basilika och persilja med olivoljan. Riv osten och rör ner den. Smaksätt med salt och peppar.
  8. Lax: Lägg laxfilén i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Bred pumpapeston på laxen. Sätt in formen mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
  9. Servera laxen med pumpasallad.

För alla

Fri från gluten, laktos och ägg.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut parmesan mot mjölkproteinfritt ostalternativ.

Ingredienser

Portioner: 4
Pumpasallad
  • ca 700 g pumpa
  • 2 msk olivolja
  • salt och svartpeppar
  • 150 g sockerärtor
  • 2 pak choi
  • 1 citron
  • 1 rödlök
  • 5 msk rapsolja
Pumpapesto
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 msk pumpakärnor
  • 1 kruka basilika
  • 1 kruka persilja
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 dl riven parmesanost
Lax
  • ca 600 g laxfilé utan skinn

Näringsvärde
Per portion

Energi 3494 kJ / 835 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

ÖVER 60 MIN

Trofie med pistagepesto och burrata
UNDER 45 MIN

Ugnsbakad lax med råstekt blomkål

UNDER 45 MIN

Smördegspizza med pumpa och manchego
UNDER 45 MIN

Rostad pumpa
Visa recept med:
Laktosfri Lördag Middag Lax Helg