Turbo-borsjtj med pepparrotscrème

Den ryska rödbetssoppan borsjtj innebär i regel en del jobb med att skala och riva råa rödbetor. Här kortar vi ner både tillagnings- och koktiden rejält genom att utgå från förkokta rödbetor. Bjud med en citronsyrlig pepparrotscrème – i all enkelhet.

Detta är ett recept från Buffé nr 1, 2016

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Borsjtj: Skär rödbetorna i ½ cm tjocka stavar. Fräs löken i olja i en kastrull ca 5 minuter, tills den mjuknar.
Tillsätt vatten, buljongtärningar och timjan. Låt koka 5 minuter. Lägg ner rödbetorna och låt sjuda några minuter. Krydda med salt och peppar.
Crème: Rör ihop crème fraiche med pepparrot och citronskal.
Till servering: Toppa soppan med pepparrotscrème och bjud ett gott bröd till.

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i buljongtärningen och brödet. Välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i buljongtärningen och brödet. Byt ut crème fraiche mot iMat fraiche eller Sour Supreme.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i buljongtärningen och brödet.

Tips

Laga soppan en dag i förväg det vinner den bara på.

Ingredienser

Portioner: 4

Borsjtj

1 kg färdigkokta rödbetor
1 hackad gul lök
2 msk olja
1 1/2 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 tsk torkad timjan
3/4 tsk salt
1/2 tsk peppar

Pepparrotscrème

2 dl crème fraiche
2 msk riven pepparrot
1 msk finrivet citronskal

Till servering

bröd

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 1851 kJ / 443 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept