Turbo-borsjtj med pepparrotscrème

Name: Turbo-borsjtj med pepparrotscrème
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Rysk,Östeuropeisk
Ingredients: 1 kg färdigkokta rödbetor; 1 hackad gul lök; 2 msk olja; 1 1/2 l vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 2 tsk torkad timjan; 3/4 tsk salt; 1/2 tsk peppar; 2 dl crème fraiche; 2 msk riven pepparrot; 1 msk finrivet citronskal; bröd

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Den ryska rödbetssoppan borsjtj innebär i regel en del jobb med att skala och riva råa rödbetor. Här kortar vi ner både tillagnings- och koktiden rejält genom att utgå från förkokta rödbetor. Bjud med en citronsyrlig pepparrotscrème – i all enkelhet.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2016

Ingredienser

4 portioner

Borsjtj

1 kg färdigkokta rödbetor

1 hackad gul lök

2 msk olja

1 1/2 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 tsk torkad timjan

3/4 tsk salt

1/2 tsk peppar

Pepparrotscrème

2 dl crème fraiche

2 msk riven pepparrot

1 msk finrivet citronskal

Till servering

bröd

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i buljongtärningen och brödet. Välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i buljongtärningen och brödet. Byt ut crème fraiche mot iMat fraiche eller Sour Supreme.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i buljongtärningen och brödet.

Gör så här

Borsjtj: Skär rödbetorna i ½ cm tjocka stavar. Fräs löken i olja i en kastrull ca 5 minuter, tills den mjuknar.

Tillsätt vatten, buljongtärningar och timjan. Låt koka 5 minuter. Lägg ner rödbetorna och låt sjuda några minuter. Krydda med salt och peppar.

Crème: Rör ihop crème fraiche med pepparrot och citronskal.

Till servering: Toppa soppan med pepparrotscrème och bjud ett gott bröd till.

Tips

Laga soppan en dag i förväg det vinner den bara på.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Liv

2021-10-06

Soppan fick lite trist färg pga de förkokta rödbetorna som är brunaktiga. Den blev inte alls som på receptbilden! Vi lade till en pressad vitlöksklyfta och en sked honung i receptet. Tillsammans med creme fraichen med pepparrot smakade det mycket gott, men ingen fröjd för ögat!

Raisa

2016-05-07

Det är inte rysk soppa som heter borsjtj. Man lagar borsjtj med samma produkter och med vitkål. Det soppa är rödbetsoppa, som heter svekolnik. Svekolnik betyder en soppa från rödbetor. Och!!! I Ryssland lagar man borsjtj med kött men är bättre när lagar buljong på benen.