Snabb rödbetssoppa med pepparrotscrème

Name: Snabb rödbetssoppa med pepparrotscrème
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Östeuropeisk
Ingredients: 1 kg färdigkokta rödbetor; 1 hackad gul lök; 2 msk olja; 1 1/2 l vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 2 tsk torkad timjan; 3/4 tsk salt; 1/2 tsk peppar; 2 dl crème fraiche; 2 msk riven pepparrot; 1 msk finrivet citronskal; bröd

2Klimatsmart

Under 45 min 12 ingredienser Medel

En snabb rödbetssoppa på förkokta rödbetor där vi kortar vi ner både tillagnings- och koktiden rejält. Bjud med en citronsyrlig pepparrotscrème och ett gott bröd – i all enkelhet.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2016

Ingredienser

4 portioner

Borsjtj

1 kg färdigkokta rödbetor

1 hackad gul lök

2 msk olja

1 1/2 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 tsk torkad timjan

3/4 tsk salt

1/2 tsk peppar

Pepparrotscrème

2 dl crème fraiche

2 msk riven pepparrot

1 msk finrivet citronskal

Till servering

bröd

För alla

Gör så här

Borsjtj: Skär rödbetorna i ½ cm tjocka stavar. Fräs löken i olja i en kastrull ca 5 minuter, tills den mjuknar.

Tillsätt vatten, buljongtärningar och timjan. Låt koka 5 minuter. Lägg ner rödbetorna och låt sjuda några minuter. Krydda med salt och peppar.

Crème: Rör ihop crème fraiche med pepparrot och citronskal.

Till servering: Toppa soppan med pepparrotscrème och bjud ett gott bröd till.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Soppan fick lite trist färg pga de förkokta rödbetorna som är brunaktiga. Den blev inte alls som på receptbilden! Vi lade till en pressad vitlöksklyfta och en sked honung i receptet. Tillsammans med creme fraichen med pepparrot smakade det mycket gott, men ingen fröjd för ögat!

Liv

2021-10-06

Det är inte rysk soppa som heter borsjtj. Man lagar borsjtj med samma produkter och med vitkål. Det soppa är rödbetsoppa, som heter svekolnik. Svekolnik betyder en soppa från rödbetor. Och!!! I Ryssland lagar man borsjtj med kött men är bättre när lagar buljong på benen.

Raisa

2016-05-07

Energi1851 KJ / 443 kCal

Fett25 g

Salt2.8 g

Kolhydrater42 g

Protein7 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.