Rödbetssoppa med pepparrotsyoghurt

Name: Rödbetssoppa med pepparrotsyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Östeuropeisk
Ingredients: 500 g rödbetor; 2 potatisar; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; ca 4 cm färsk ingefära; 1 msk olivolja; 1 1/2 l grönsaksbuljong; limesaft; salt; peppar; 2 dl matyoghurt; pepparrot; ev bröd till servering

23Klimatsmart

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Kallt ute? Blir du sugen på varm soppa? Gör en sagolik rödbetssoppa med pepparrotsyoghurt. Härliga färg-, doft- och smakupplevelser. Serveras med ett gott bröd.

Ingredienser

4 portioner

500 g rödbetor

2 potatisar

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

ca 4 cm färsk ingefära

1 msk olivolja

1 1/2 l grönsaksbuljong

limesaft

salt

peppar

2 dl matyoghurt

pepparrot

ev bröd till servering

För alla

Gör så här

Skala och tärna rödbetor, potatis, lök, vitlök och ingefära. Fräs allt i olivolja. Tillsätt buljong och koka under lock tills allt är mjukt.

Mixa soppan slät med mixerstav, Smaksätt med limesaft, salt och peppar.

Smaksätt matyoghurt med riven pepparrot ev. salt och peppar.

Servera rödbetssoppan med pepparrotsyoghurten och bröd.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Höst och skördetid.. då blir det mkt soppa. Och detta receptet gav ju en sjukt god soppa! Blir både krämig och tjock om man ger den tid att koka. Serverade med hembakt fröknäcke och färskost smaksatt med pepparrot. ❤️

Ewa

2024-11-05

God soppa, instämmer, och inte så komplicerad att koka. Sen kan man ju variera lite som man tycker.

Monica

2023-12-06

Fantastisk god soppa. Har lagat den flera gånger. Marita

Anne-marita

2023-11-19

Energi1227 KJ / 293 kCal

Fett9 g

Salt4 g

Kolhydrater40 g

Protein8 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.