Tortillas med linser, morotskräm och gräddfil

1Klimatsmart

Ett laktovegetariskt recept där tortillabröd serveras tillsammans med en linsröra, morotskräm och gräddfil. Lime och koriander gör smakpaletten komplett!

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2023

Ingredienser

4 portioner

50 g rotselleri eller palsternacka

1 liten gul lök

3 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 1/2 dl torkade belugalinser eller gröna linser

5 dl vatten

1 förp krossade tomater (à 390 g)

2 msk strimlade soltorkade tomater

1/2 msk torkad oregano

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

1 tsk spiskummin

1 tsk malen koriander

1 tsk paprikapulver

1/2 msk vinäger

Morotskräm

350 g morötter

1/2 msk olivolja

1 krm salt

1 krm chiliflakes eller chilipulver

1/2 riven eller pressad vitlöksklyfta

1 dl neutral olja

1 msk färskpressad citronjuice

2 krm salt

Till servering

12 små tortillabröd

2 dl gräddfil

limeklyftor

koriander

För alla

Gör så här

Skala och riv rotselleri eller palsternacka. Skala och hacka lök och vitlök.

Hetta upp olja i en rymlig kastrull och stek rotselleri, lök och vitlök tills löken mjuknat utan att ta färg. Tillsätt linser, vatten, krossade tomater, soltorkade tomater och kryddor. Koka upp och sjud ca 40 min tills linserna är mjuka. Rör då och då. Smaka av med vinäger.

Morotskräm: Sätt ugnen på 225°C.

Skala ev morötterna och dela dem på längden, två gånger om de är stora. Lägg morötterna på en plåt och blanda med olja, salt och chiliflakes. Rosta i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills morötterna är mjuka.

Mixa morötterna med vitlöken och tillsätt oljan lite i taget och mixa slätt med mixerstav. Smaka av med citronjuice och salt.

Värm tortillabröden och servera med morotskräm, linsröran, en klick gräddfil, limeklyftor och koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Supergott! Jag ökade mängden spiskummin och satte i lite extra hetta med några droppar tabasco och chilipulver :)

Sandra

2019-01-15

Energi2806 KJ / 670 kCal

Fett38 g

Salt5 g

Kolhydrater65 g

Protein13 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.