Pastadeg

Recept som jag tycker funkar bäst är att multiplicera äggens vikt med 1.5 för att få mängden mjöl. T ex 1 ägg och 90g durumvete. Sedan om det är lite för blött tillsätter man lite mer mjöl, men bättre att ta för lite mjöl i början än för mycket. Normalt behöver jag inte tillsätta mer mjöl. Sedan har jag ganska mycket mjöl när jag senare bakar ut pastan.

Med eller utan skal: Inte ska jag väl behöva läsa kommentarerna för att få reda på det???

Skulle väl säga åt alla att verkligen väga äggen. 4st normalägg är inte 240gr.

Om degen smular vilket det gjorde för mig oxå. Tillsätt 2 msk vatten på bakduken lite knåda in lite igen knåda in till degen känns lite klibbig och inte smular knåda och knåda och vila degen ,

Jag tog på grammet rätt vikt på både mjöl och ägg men det blev supertorrt och gick inte alls att knåda. Fick tillsätta både lite mer ägg och olja.

Hej! Ni anger både att äggen ska vägas UTAN skal (2025-05-30) och att det vägas MED skal (2020-06-17) Vilket ska jag gå efter?? Mvh

Jag har testat receptet både manuellt och med food processor och degen blev utmärkt på båda sätten.

Hej! Eva-marie det står ju durumvete i receptet

Jag testade att göra en sats med siktat durumvetemjöl från Labans Kvarn, och fick en klump som inte gick att knåda (höll på att försöka få ihop degen i 20 minuter) tills jag tröttnade och fick tillsätta vatten för att få ihop något som var möjligt att bearbeta. Det vore bra om ni skrev vilket mjöl ni har använt.

Jag gjorde en halv sats, vägde allt. Jag tog ett tredje ägg och vispade upp det i en skål och tog lite av det för att få rätt vikt. Degen blev grymt bra.