Tortellini med champinjoner och ricotta

Name: Tortellini med champinjoner och ricotta
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 250 g champinjoner; 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 250 g ricottaost; 2 dl mjölk; 1 tsk dragon; salt och peppar; 1/2 kruka persilja; 2 - 3 förp tortellini (à 250 g) med champinjoner eller triangoli med karljohansvamp; 1/2 påse fryst grönsaksmix (à 600 g) eller motsvarande mängd färsk broccoli och haricots verts; 50 g rostade och saltade solroskärnor; 1/2 påse riven prästost (à 150 g); 65 g mangoldskott

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Vegetarisk tortellini med champinjoner och ricotta är en lyxig vardagsrätt. Måltiden får en fin smak av svampsåsen som förbereds genom att lök och svamp steks innan ricotta, mjölk och dragon tillsätts. Såsen blandas med tortellini och toppas med solroskärnor, ost och mangoldskott lagom till servering.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2016

Ingredienser

4 portioner

Svampsås

1 rödlök

250 g champinjoner

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

250 g ricottaost

2 dl mjölk

1 tsk dragon

salt och peppar

1/2 kruka persilja

Tortellini

2 - 3 förp tortellini (à 250 g) med champinjoner eller triangoli med karljohansvamp

1/2 påse fryst grönsaksmix (à 600 g) eller motsvarande mängd färsk broccoli och haricots verts

Till servering

50 g rostade och saltade solroskärnor

1/2 påse riven prästost (à 150 g)

65 g mangoldskott

För alla

Rätten innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är beräknat med 2 förp tortellini.

Gör så här

Koka upp vatten till tortellinin.

Svampsås: Skala och hacka löken. Ansa och dela champinjonerna i fjärdedelar.

Stek lök och svamp i oljan i en gryta och pressa ner vitlöken mot slutet. Rör ner ricotta, mjölk och dragon och låt det sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Hacka persiljan och rör ned i svampsåsen strax före servering.

Tortellini: Koka tortellini och grönsaksmix (alt. Skär broccolin i små buketter, skala och skär även stammen i bitar) 3 - 4 minuter. Häll av i ett durkslag och låt rinna av.

Till servering: Vänd ner tortellini och grönsaker i svampsåsen. Toppa med solroskärnor, ost och mangoldskott.

Tips

Det är gott med en vinägrett till mangoldskotten!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Smaklös, torr, tråkig.

Eva

2018-07-02

Ganska torr lite menlös rätt. Enda positiva var att den var vegetarisk, vilket en av rätterna borde vara varje vecka.

Eva

2015-01-26

Näringsvärde per portion

Energi2326 KJ / 552 kCal

Fett19 g

Salt2.41 g

Kolhydrater65 g

Protein25 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Spenatgnocchi med ricotta

Ricotta- och spenatbollar i tomatsås

Ricotta- & shiitake-entré

Ricottafritters med grön pestosallad

Spenatpasta med tomatsås och karrébacon

Svamp- och ricottapasta

Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Vegetarisk middag (lakto-ovo)Pasta spenat Mejerier Italiensk ost Ricotta pasta