Ricotta- och spenatfylld pasta

Name: Ricotta- och spenatfylld pasta
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 förp färska lasagneplattor (à 200 g); olja eller matfett till ugnsformen; 500 g fryst bladspenat; 400 g ricottaost; 1/2 dl riven parmesan; 1 msk olivolja; 1 tsk salt; 1 krm vitpeppar; 30 g torkad karljohans- eller blandsvamp (30 g torkad motsvarar ca 300 g färsk svamp); 2 msk smör; 3 dl grädde; 1 msk soja; 1 msk dijonsenap; 1 tsk strösocker; 2 - 2 1/2 msk torrt vitt vin; 1 1/2 dl riven parmesan; salt och peppar

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Här är ett festligt och väldigt gott recept på ricotta- och spenatfylld pasta. Du fyller lasagneplattor med spenatröra och till det gör du en ljuvlig sås med bland annat svamp, vitt vin och dijonsenap och gratinerar i ugn med riven parmesan.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2004

Ingredienser

4 portioner

1 förp färska lasagneplattor (à 200 g)

olja eller matfett till ugnsformen

Fyllning

500 g fryst bladspenat

400 g ricottaost

1/2 dl riven parmesan

1 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Sås

30 g torkad karljohans- eller blandsvamp (30 g torkad motsvarar ca 300 g färsk svamp)

2 msk smör

3 dl grädde

1 msk soja

1 msk dijonsenap

1 tsk strösocker

2 - 2 1/2 msk torrt vitt vin

1 1/2 dl riven parmesan

salt och peppar

För alla

Innehåller gluten, mjölk och ägg.

Gör så här

Fyllningen: Tina spenaten.

Såsen: Lägg den torkade svampen i blöt.

Sätt ugnen på 225°C.

Fyllningen: Krama ur vätskan och grovhacka spenaten. Blanda med ricotta, parmesan och olivolja. Krydda.

Doppa lasagneplattorna snabbt i ljummet vatten. Skär dem därefter i 6 bitar. Bre fyllningen jämnt över pastaplattorna (som inte behöver förkokas). Rulla ihop. Lägg pastarullarna i en smord ugnsform. Det går också att dela rullarna i mindre bitar före gratineringen.

Såsen: Smält smöret i en stekpanna. Lägg i den urkramade svampen, grädden, sojan, senapen och sockret. Låt koka upp och sjuda ett par minuter. Smaka till sist av med vin, salt och nymalen svartpeppar.

Häll såsen på pastan, strö över osten och gratinera pastan i mitten av ugnen i 25 minuter i 225°C.

Tips

Receptet är provlagat för 4 portioner men passar även för 10 bufféportioner.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott. Lagat detta i flera år med färska lasagneplattor från ICA MAXI. Nu senast stode det ”naturella” lasagneplattor. De var helt värdelösa-inte en enda gick att rulla. De var mitt mellan förpackningsdag-bäst före också så de torde inte vara för gamla /Susanne

Susanne

2024-02-20

Hej Susanne! Vi vet inte varför plattorna var svåra att rulla ihop. Ett tips är att doppa plattorna snabbt i lite ljummet vatten innan de rullas ihop. Vi har skrivit in det i receptet nu och förhoppningsvis underlättar det vid tillagningen. Hoppas du vågar prova att göra receptet igen. Vänliga hälsningar Harriet

Redaktionen

2024-02-21

Det går att byta ut den färska pastan (och rullandet och skärandet) mot färdiga pastarör. De söta stubbarna är svåra att erhålla då förstås eftersom de är för långsmala för att ställa upp. Den goda smaken behålles och man använder det antal rullar som går åt för att bli av med all fyllning. Blir det rullar över går de att spara till senare tillfälle vilket gör att man slipper tänka på hur mycket färska lasegneplattor som behövs.

Emma

2007-11-28

Det här är en fantastisk rätt! Viktigt att krama ur spenaten, fungerar även med hackad spenat. Gör gärna extra sås, den är himmelsk. Matlagningsgrädde går finfint till såsen om man är rädd för fettet.

Maria

2006-01-04

Testa liknande recept

Cannoli

Tortellini med ricottaost

Gratinerade pastarullar

Grillad zucchini med ricotta, pistage och balsamvinäger

Fyllda pastakuddar med ricotta, sardeller och oliver

Crostini med ricotta

Svamppasta Italiensk ost Parmesan sås Ricotta pasta Italienska färskostar Karljohan pasta