Varmrökt potatissallad

1. Skrubba eller skala potatisarna. Förkoka dem ca 10 minuter i saltat vatten. Låt potatisen rinna av.
2. Rök potatisarna på låg värme, cirka 90˚C, 1 timme. Du kan också koka dem klara och röka dem snabbt med glödande björkved i klotgrillen. Lägg inte potatisarna rakt över glöden utan vid sidan av.
3. Ansa och skiva löken. Du kan också grilla lökarna hela och sedan skära dem i större bitar.
4. Skölj spenaten eller strimla salladen.
5. Snitta kryss i potatisarna och tryck till dem så att de spricker upp, som bakpotatisar.
6. Lägg upp på ett fat tillsammans med löken och de gröna bladen. Klicka över ricottan och salta lätt.

Recept och bild från boken Grilla med Niklas, Tukan förlag.

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: byt ricottan till laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt ricottan till mjölkfritt alternativ, t ex tofu, eller uteslut den.