Torskrygg med grillad citrus, parmachips och grön pesto

Den här torskryggen grillas på indirekt värme tillsammans med förgrillade grönsaker som fänkål, citron och vitlök. Torskryggen serveras tillsammans med grillade parmachips och grön pesto med Västerbottensost, som sätter både färg och smak.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Pensla fänkål, citron och vitlök med olivolja. Salta, peppra och grilla ca 5 minuter till fin färg.
Krydda torskryggsbitarna och lägg tillsammans med de förgrillade grönsakerna på smörpapper. Vik in kanterna ordentligt. Grilla på indirekt värme, d v s vid sidan av glöden, ca 20 minuter.
Ha grillen på omkring 100–125 °C. Grilla parmaskinkan på indirekt värme på grillfolie ca 15 minuter och låt torka till chips på hushållspapper.
Grön pesto: Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa med stavmixer till en slät pesto.
Servera den nygrillade torsken med parmachips och grön pesto.

För alla

Fri från gluten, laktos och ägg.
Innehåller mjölkprotein.

Recept och bild från Västerbottensost.

Ingredienser

Portioner: 4

1 fänkål (1 fänkål delad i 4 bitar)
2 halverade citroner
1 hel färsk vitlök (1 vitlök delad i 4 delar)
olivolja
salt och peppar
700 g torskrygg
smörpapper
1 pkt parmaskinka
grillfolie

Grön pesto

150 g riven Västerbottensost
1 kruka basilika
1/2 knippe persilja
2 vitlöksklyftor
30 g valnötter eller skållad och skalad sötmandel
1 dl olivolja
salt och peppar

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Smör

5:- Rabatt

Valio 500 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2261 kJ / 540 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept