Torskrygg med grillad citrus, parmachips och grön pesto

Name: Torskrygg med grillad citrus, parmachips och grön pesto
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 fänkål (1 fänkål delad i 4 bitar); 2 halverade citroner; 1 hel färsk vitlök (1 vitlök delad i 4 delar); olivolja; salt; peppar; 700 g torskrygg; smörpapper; 1 pkt parmaskinka; grillfolie; 150 g riven Västerbottensost; 1 kruka basilika; 1/2 knippe persilja; 2 vitlöksklyftor; 30 g valnötter eller skållad och skalad sötmandel; 1 dl olivolja; salt; peppar

Under 60 min 18 ingredienser Medel

Den här torskryggen grillas på indirekt värme tillsammans med förgrillade grönsaker som fänkål, citron och vitlök. Torskryggen serveras tillsammans med grillade parmachips och grön pesto med Västerbottensost, som sätter både färg och smak.

Ingredienser

4 portioner

1 fänkål (1 fänkål delad i 4 bitar)

2 halverade citroner

1 hel färsk vitlök (1 vitlök delad i 4 delar)

olivolja

salt

peppar

700 g torskrygg

smörpapper

1 pkt parmaskinka

grillfolie

Grön pesto

150 g riven Västerbottensost

1 kruka basilika

1/2 knippe persilja

2 vitlöksklyftor

30 g valnötter eller skållad och skalad sötmandel

1 dl olivolja

salt

peppar

För alla

Gör så här

Pensla fänkål, citron och vitlök med olivolja. Salta, peppra och grilla ca 5 minuter till fin färg.

Krydda torskryggsbitarna och lägg tillsammans med de förgrillade grönsakerna på smörpapper. Vik in kanterna ordentligt. Grilla på indirekt värme, d v s vid sidan av glöden, ca 20 minuter.

Ha grillen på omkring 100–125 °C. Grilla parmaskinkan på indirekt värme på grillfolie ca 15 minuter och låt torka till chips på hushållspapper.

Grön pesto: Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa med stavmixer till en slät pesto.

Servera den nygrillade torsken med parmachips och grön pesto.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jättegott och enkelt! Grillade grönsaker och skinka i ugnen och det gick utmärkt. Serverade hel ugnsstekt färskpotatis till. Gör nog dubbel sats av peston nästa gång. Fruktansvärt god. (Använde lagrad prästost i brist på Västerbottenost, gick lika bra!)

Carola

2021-07-20

Energi2261 KJ / 540 kCal

Fett45.2 g

Salt5 g

Kolhydrater6.7 g

Protein25.9 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.