Torskrygg med aioli

Name: Torskrygg med aioli
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 hel- eller halvtinade bitar av styckfryst torsk eller hokirygg; 1 msk olivolja; 4 ägg; 2 dl aiolisås (se receptet nedan); 1/2 kg primörpotatis; flingsalt; en god blandad sallad till servering; 1 krm fransk senap; 1 - 2 skalade och hackade vitlöksklyftor; 2 äggulor; 1 1/2 dl olja; salt; vitpeppar; 1 tsk pressad citronjuice

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Här har du en pålitlig och rustik middagsrätt. Goda smaker i perfekt kombination. Torskrygg, ägg och primörpotatis. Senapsaiolin ger fisken det där lilla extra.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2006

Ingredienser

4 portioner

4 hel- eller halvtinade bitar av styckfryst torsk eller hokirygg

1 msk olivolja

4 ägg

2 dl aiolisås (se receptet nedan)

1/2 kg primörpotatis

flingsalt

en god blandad sallad till servering

Catherines dunderaioli

1 krm fransk senap

1 - 2 skalade och hackade vitlöksklyftor

2 äggulor

1 1/2 dl olja

salt

vitpeppar

1 tsk pressad citronjuice

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos och mjölkprotein men innehåller ägg.
Gör äggfri: uteslut hårdkokta ägg och använd äggfri specialmajonnäs eller crème fraiche och smaksätt ev med lite fransk senap och pressad vitlök.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Lägg fisken på ett ugnssäkert fat. Täck med en bottenskyla vatten. Droppa lite olivolja över fisken så den inte blir torr. Tillaga i ugnen i ca 15 minuter, beroende på om fisken var tinad före.

Koka potatisen med skal. Hårdkoka äggen.

Catherines dunderaioli: Låt alla ingredienser bli rumsvarma. Mixa i matberedare senap, vitlöksklyftor och äggulor. Tillsätt droppvis olja. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citronjuice.

Servera tillsammans med en rejäl klick aioli; antingen färdigköpt, majonnäs smaksatt med pressad vitlök eller hemmagjord. Strö gärna en nypa flingsalt över alltsammans.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Vad betyder ” täck med bottenkyla vatten” ?

Jonas

2022-10-11

Det måste vara fel i mängden olja. Det blev en sås som inte gick att klicka

Ingrid

2020-02-01

Hej Ingrid! Vad tråkigt att det inte blev som du hade tänkt dig. Det är svårt att veta vad som blev fel när du gjorde aiolin. Skar sig aiolin eller var äggulorna små så att mängden olja blev för mycket? Ett tips är att tillsätta mer olja om aiolin inte har blivit tillräckligt tjock. Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-02-03

Kryddning behövdes inte aiolin va tillräcklig som krydda

Lars-olle

2017-01-08