Tomatsoppa med risoni och mozzarella

Name: Tomatsoppa med risoni och mozzarella
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 minibaguetter (à 50 g); 1 gul lök; 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1 msk tomatpuré; 1 förp passerade tomater (à 500 g); 1 förp krossade tomater (à 500 g); 2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 1/2 msk timjan; 1 1/2 dl risonipasta; 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); salt; peppar; 2 förp mozzarella (à 125 g); 1 kruka basilika

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Värm dig med en underbart krämig tomatsoppa där risonin smälter i munnen. Ät denna snabblagade rätt tillsammans med frasiga baguetter och glöm inte att toppa soppan med mumsig mozzarella och härligt grön basilika för en komplett måltid.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 2 2018

Ingredienser

4 portioner

4 minibaguetter (à 50 g)

1 gul lök

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

1 msk tomatpuré

1 förp passerade tomater (à 500 g)

1 förp krossade tomater (à 500 g)

2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1/2 msk timjan

1 1/2 dl risonipasta

1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

salt

peppar

2 förp mozzarella (à 125 g)

1 kruka basilika

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd. Byt ut risonin mot kokt ris eller glutenfri pasta.
Gör laktosfri: använd laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarellan mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: använd risoni utan ägg, kokt ris eller äggfri pasta.

Gör så här

Grädda brödet enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och hacka löken. Fräs den i oljan, pressa i vitlöken och rör ner tomatpurén. Fräs någon minut.

Blanda ner tomater, vatten, smulad buljongtärning och timjan. Låt det koka ca 10 minuter.

Mixa soppan med stavmixer.

Koka risonin enligt anvisningen på förpackningen. Blanda risonin med soppan.

Häll av bönorna, spola i kallt vatten och låt rinna av. Tillsätt i soppan. Smaka av med salt och peppar.

Skär mozzarellan i bitar och grovhacka basilikan.

Servera tomatsoppan med bröd, mozzarella och basilika.

Tips

Dela bröden och bred på lite smör och pressad vitlök innan bröden gräddas, så får ni en god vitlöksbaguette.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt god! Jag bytte ut bönorna mot lite rester av korv i bitar, och tillsatte knappt 0,5 dl grädde för att runda av smaken, supergott!

Jenni

2023-08-24

Det står i receptet att det ska vara "1/2 timjan". Ska det vara tesked eller matsked där?

Helen

2021-06-16

Tack Helen för din fråga. Vi har nu uppdaterat att det är 1/2 msk timjan. Hoppas det smakar. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2021-06-18

Enkelt, gott och mättande!

Sigrid

2018-02-08

Näringsvärde per portion

Energi2532 KJ / 604 kCal

Fett18 g

Salt3.96 g

Kolhydrater75 g

Protein28 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kräftminestrone med risoni

Minestronesoppa med oliver och parmesan

Minestrone

Tomatsoppa med mozzarella och baguette

Plockig skaldjursgryta med rostade grönsaker

Pasta med italiensk tomatsås och baguette

Soppa Tomatsoppa Tomat Nyttig middag Middag soppa recept Matig soppa