Tomatsoppa med mandelbollar

Name: Tomatsoppa med mandelbollar
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olja; 1 tsk paprikapulver; 500 g krossade tomater; 1 grönsaksbuljongtärning; 3 dl vatten; 1 msk honung; 2 krm salt; 1 krm peppar; 1 dl hackad färsk basilika; färsk basilika till garnering; 4 dl mandelmjöl; 1 1/2 dl riven ost; 2 msk potatismjöl; 1 riven vitlöksklyfta; 3 ägg; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 l vatten; 2 msk smör; 1 msk olja

Under 45 min 23 ingredienser Medel

Den här läckra tomatsoppan är lite som en vegetarisk variant på köttsoppa med klimp. Förutom att klimpen här består av underbart goda mandelbollar smaksatta med ost. Genom att först koka mandelbollarna i grönsaksbuljong får de ännu mer smak.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2015

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk olja

1 tsk paprikapulver

500 g krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning

3 dl vatten

1 msk honung

2 krm salt

1 krm peppar

1 dl hackad färsk basilika

färsk basilika till garnering

Mandelbollar

4 dl mandelmjöl

1 1/2 dl riven ost

2 msk potatismjöl

1 riven vitlöksklyfta

3 ägg

1 tsk salt

1 krm peppar

1 grönsaksbuljongtärning

2 l vatten

2 msk smör

1 msk olja

För alla

Gör laktosfri: Kontrollera innehållet i buljongtärning. Välj lagrad hårdost och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: Kontrollera innehållet i buljongtärning. Välj mjölkproteinfritt ostalternativ och matfett.
Gör äggfri: Kontrollera innehållet i buljongtärningen till soppan. Uteslut mandelbollarna.

Gör så här

Börja med mandelbollarna. Blanda mandelmjöl, ost, vitlök och ägg i en bunke. Krydda med salt och peppar. Låt smeten stå 10 minuter.

Rulla mandelsmeten till ca 20 bollar (för 4 portioner).

Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull. Lägg ner bollarna och låt koka 6–7 minuter, häll sedan av försiktigt i ett durkslag och låt rinna av. Fortsätt med soppan.

Skala, dela och finhacka lök och vitlök.

Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull några minuter. Tillsätt paprikapulver och fräs ytterligare 1 minut. Rör ner krossade tomater, buljongtärning, vatten och honung. Krydda med salt och peppar. Låt koka ytterligare ca 5 minuter.

Ta soppan från värmen och rör ner basilikan.

Vid servering: Stek mandelbollarna i smör och olja runt om i en stekpanna tills de fått fin färg. Lägg i skålar och häll över soppan. Garnera med färsk basilika. En bit fröknäcke är gott till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?