Tomatsoppa med kräfttoast

Name: Tomatsoppa med kräfttoast
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 2 morötter; 2 msk olivolja; 1 tsk paprikapulver; 2 tsk oregano; 500 g passerade tomater; 2 msk tomatpuré; 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 msk honung; 1 förp stora vita bönor (380 g); salt och peppar; 1 förp kräftstjärtar (360 g); 2 dl smetana; rödlök; 8 skivor bröd (gärna medelhavsbröd)

127

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Den värmande tomatsoppan blir tillsammans med den matiga kräfttoasten en mättande och god måltid för hela familjen. När lök, morötter och kryddor fått fräsa en aning tillsätts passerade tomater och tomatpuré. Låt det koka innan du blandar ner bönorna. Kocktipset är perfekt för denna rätt!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2015

Ingredienser

4 portioner

Tomatsoppa

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

2 morötter

2 msk olivolja

1 tsk paprikapulver

2 tsk oregano

500 g passerade tomater

2 msk tomatpuré

5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 msk honung

1 förp stora vita bönor (380 g)

salt och peppar

Kräfttoast

1 förp kräftstjärtar (360 g)

2 dl smetana

rödlök

8 skivor bröd (gärna medelhavsbröd)

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I ävrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri smetana.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smetana mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja) eller liknande mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Tomatsoppa: Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna.

Fräs vitlöken och hälften av löken (resten av löken ska vara till toasten) i olivolja i en kastrull några minuter. Tillsätt morötterna, paprikapulvret och oreganon och fräs ytterligare ca 1 minut.

Rör ner passerade tomater, tomatpuré, buljong och honung. Låt koka ca 10 minuter.

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda ner dem i soppan och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

Kräfttoast: Låt kräftorna rinna av ordentligt.

Rör ihop kräftorna med smetana och resten av rödlöken. Smaka av med peppar.

Rosta bröden och dela dem gärna på diagonalen.

Servera tomatsoppan med kräftröran på rostat bröd.