Bucatini med morotssås, hasselnötter och bönor

Name: Bucatini med morotssås, hasselnötter och bönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 påse morötter (à 500 g); 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olja; 2 dl smetana; 2 dl vatten; 1 förp stora kokta vita bönor (à 380 g); 1 förp marinerade kronärtskockor (à 290 g); 150 g fetaost; 4 port pasta (gärna bucatini); 1 dl rostade hasselnötter; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 65 g mâchesallad

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Tomatsås brukar ju vara en klassiker till pasta, men har ni testat morotssås? Om inte så är ni in for a treat! Sötman från morötterna balanserar upp den salta och syrliga fetaosten i den här rätten. Det blir en perfekt kombo med de rostade hasselnötterna och salladslöken som topping.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 33 2021

Ingredienser

4 portioner

Morotssås

1/2 påse morötter (à 500 g)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olja

2 dl smetana

2 dl vatten

1 förp stora kokta vita bönor (à 380 g)

1 förp marinerade kronärtskockor (à 290 g)

150 g fetaost

4 port pasta (gärna bucatini)

1 dl rostade hasselnötter

1/2 påse salladslök (à 125 g)

65 g mâchesallad

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfri smetana och laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smetana och fetaost mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Morotssås: Riv morötterna grovt på ett rivjärn. Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs morötter och lökhacket i oljan i en kastrull. Rör i smetana och vatten och koka tills morötterna är mjuka, ca 5 minuter. Mixa såsen någon minut med en stavmixer.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Morotssås: Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av i en sil tillsammans med kronärtskockorna. Smula fetaosten. Vänd ner fetaost, kronärtskockor och bönor i såsen.

Grovhacka nötterna. Ansa och skiva salladslöken.

Blanda pastan med såsen och servera med salladslök, nötter och mâchesallad.