Tomatsoppa med fänkål och vispad mozzarella

Name: Tomatsoppa med fänkål och vispad mozzarella
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 2 förp passerade tomater (à ca 390 g); 2 msk konc grönsaksfond; 5 dl vatten; 2 dl vispgrädde; 1/2 - ca 1 tsk salt; 1 - ca 2 tsk strösocker; 1 liten fänkål (à ca 200 g); 1/2 msk citronskal; 2 msk färskpressad citronjuice; 1 msk olivolja; svartpeppar; 1/2 kruka hackad basilika; 125 g mozzarella

Under 45 min 16 ingredienser Medel

En enkel tomatsoppa med extra finess! God soppa med tomat och krispig fänkål avnjuts med mozzarella som vispas len och krämig tillsammans med grädde. Ringla gärna över lite olivolja och njut.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2022

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

2 förp passerade tomater (à ca 390 g)

2 msk konc grönsaksfond

5 dl vatten

2 dl vispgrädde

ca 1/2 - 1 tsk salt

ca 1 - 2 tsk strösocker

1 liten fänkål (à ca 200 g)

1/2 msk citronskal

2 msk färskpressad citronjuice

1 msk olivolja

svartpeppar

1/2 kruka hackad basilika

125 g mozzarella

För alla

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök olja i en stor kastrull 5–10 minuter tills den mjuknar.

Tillsätt tomater, fond och vatten och koka upp. Sänk värmen och sjud ca 15 minuter. Tillsätt hälften av grädden. Smaka av med salt och socker. Späd ev med mer vatten om soppan är för tjock.

Strimla fänkålen fint, gärna med mandolin eller osthyvel. Spar fänkålsdillen till garnering. Riv skalet från citronen. Massera fänkålen med citronjuice och -skal och olja. Smaka av med salt och peppar och blanda ner basilika.

Mixa resten av grädden med mozzarellan till en kräm. Smaka av med salt och peppar.

Toppa soppan med fänkålen, mozzarellan, olja, fänkålsdillen och gärna extra peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt gott! En riktig bjudrätt med "extra- allt! Äter ofta soppa men det här var extra bra!

Maria

2023-06-12

Riktigt god, gick hem hos hela familjen stora som små!

Hannah

2022-11-20

Energi1666 KJ / 397 kCal

Fett33 g

Salt3 g

Kolhydrater15 g

Protein10 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.