Kall anisinkokt lax

Kall aniskokt lax med smak av fänkål och äppelcidervinäger. En tilltalande fiskrätt till buffébordet. Passar utmärkt att servera till lök- och fänkålssallad.

Detta är ett recept från Buffé nr 12, 2009

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Blanda socker och salt. Gnid in laxen med blandningen. Lägg i dubbla plastpåsar, knyt ihop och lägg i kylen 1 timme.
Skala och skär moroten i tunna skivor. Ansa och skär fänkålen i tunna skivor. Lägg grönsakerna i en kastrull och tillsätt vatten + fond, anis, vin/cider och vinäger. Koka upp. Sjud i 15 minuter under lock.
Skär laxen i ca 3 cm stora bitar. Ta kastrullen från värmen och lägg laxen i den varma lagen. Lagen ska täcka laxen. Låt svalna, sätt på lock och ställ i kylen fram till servering.
Servera laxkuberna på fat. Skeda ev över lite av lagen. Garnera gärna med grönsakerna från lagen. Passar utmärkt till Lök- och fänkålssallad.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden. I övrigt är rätten fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: 6

600 g skinn- och benfri lax i bit
1 msk socker
1 msk salt
1 morot
1 fänkål
7 dl vatten
1 msk konc grönsaksfond
1 msk hel anis
2 dl torrt vitt vin eller alkoholfri cider
3 msk äppelcidervinäger

Trött på att irra runt i butiken?

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept