Kall anisinkokt lax

Kall aniskokt lax med smak av fänkål och äppelcidervinäger. En tilltalande fiskrätt till buffébordet. Passar utmärkt att servera till lök- och fänkålssallad.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2009

Ingredienser

6 portioner

600 g skinn- och benfri lax i bit

1 msk socker

1 msk salt

1 morot

1 fänkål

7 dl vatten

1 msk konc grönsaksfond

1 msk hel anis

2 dl torrt vitt vin eller alkoholfri cider

3 msk äppelcidervinäger

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden. I övrigt är rätten fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Blanda socker och salt. Gnid in laxen med blandningen. Lägg i dubbla plastpåsar, knyt ihop och lägg i kylen 1 timme.

Skala och skär moroten i tunna skivor. Ansa och skär fänkålen i tunna skivor. Lägg grönsakerna i en kastrull och tillsätt vatten + fond, anis, vin/cider och vinäger. Koka upp. Sjud i 15 minuter under lock.

Skär laxen i ca 3 cm stora bitar. Ta kastrullen från värmen och lägg laxen i den varma lagen. Lagen ska täcka laxen. Låt svalna, sätt på lock och ställ i kylen fram till servering.

Servera laxkuberna på fat. Skeda ev över lite av lagen. Garnera gärna med grönsakerna från lagen. Passar utmärkt till Lök- och fänkålssallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Aniskryddad fiskbullslåda med sötsyrliga grönsaker

Klassisk gotlandslimpa

Fiskgryta Rimmad lax Morot sallad Rimmad Påsklax Lax enkelt recept