Kycklingfilé på bädd av ugnsbakad fänkål

Name: Kycklingfilé på bädd av ugnsbakad fänkål
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kycklingbröstfiléer (4 filéer motsvarar ca 450 g) eller motsvarande mängd lårfilé; 3 - 4 färsk fänkål; flingsalt; svartpeppar; 1 kruka färsk timjan (1 kruka motsvarar 2-3 tsk torkad); 2 - 3 msk olivolja; 1 paket passerade tomater (à 500 g); ca 4 soltorkade tomater; 1 msk kapris; 10 svarta oliver; 1/2 dl vatten

Under 60 min 11 ingredienser Medel

Underbar middagsrätt som passar lika bra till vardags som till middagsbjudningen. Kycklingfiléerna får en ljuvlig smak när de får vila på en bädd av den ugnsbakade fänkålen.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2005

Ingredienser

4 portioner

4 kycklingbröstfiléer (4 filéer motsvarar ca 450 g) eller motsvarande mängd lårfilé

3 - 4 färsk fänkål

flingsalt

svartpeppar

1 kruka färsk timjan (1 kruka motsvarar 2-3 tsk torkad)

2 - 3 msk olivolja

1 paket passerade tomater (à 500 g)

ca 4 soltorkade tomater

1 msk kapris

10 svarta oliver

1/2 dl vatten

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skär fänkålen i tunna skivor. Lägg i en ugnssäker form. Krydda sparsamt med salt och malen svartpeppar.

Skär ett par snitt svärs över kycklingfiléerna. Finhacka hälften av timjanen. Lägg kycklingen ovanpå fänkålen. Droppa olja över kyckling och fänkål. Toppa kycklingen med timjan, salt och grovmalen svartpeppar.

Ställ i ugnen ca 25 minuter, tills kycklingen är genomstekt och köttsaften är klar utan rosa inslag. Täck med aluminiumfolie om kryddorna får för mycket färg.

Blanda passerade tomater, strimlade soltorkade tomater, kapris och oliver i en kastrull. Skölj ur förpackningen med passerade tomater med vatten och häll i kastrullen. Hetta upp, smaka av med salt och peppar.

Servera kyckling och fänkål med den varma tomatsåsen och ev med kokt potatis eller ris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?