Tomatbakad lax med grönt mos

Name: Tomatbakad lax med grönt mos
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g fast potatis; 250 g sockerärtor (eller se tips); 1 citron; 2 dl mjölk; 1 msk smör; 250 g broccoli; 4 bitar laxfilé (à 140 g); 1 kruka basilika; 1 dl soltorkad tomatcrème (tapenade); 2 msk ströbröd (gärna panko); salt; peppar

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Tomatbakad lax med grönt mos är en betydlig mer färgglad och smakrik variant av klassiskt potatismos. Potatis och sockerärtor krossas med en visp där mjölk och smör adderas mot slutet och det förvandlas till ett fluffigt grönt mos. Till servering finns en härligt rosa lax och krispig broccoli.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 13 2021

Ingredienser

4 portioner

Mos

900 g fast potatis

250 g sockerärtor (eller se tips)

1 citron

2 dl mjölk

1 msk smör

250 g broccoli

Lax

4 bitar laxfilé (à 140 g)

1 kruka basilika

1 dl soltorkad tomatcrème (tapenade)

2 msk ströbröd (gärna panko)

salt

peppar

För alla

Gör så här

Tina laxen och sockerärtorna (om frysta används).

Sätt ugnen på 225˚C.

Mos: Skala och dela potatisarna. Koka dem i en stor kastrull i saltat vatten. Strimla sockerärtorna fint och låt dem koka med potatisen den sista minuten av koktiden.

Ansa och skär broccolin i mindre bitar.

Lax: Lägg laxen i en ugnssäker form. Hacka hälften av basilikan och blanda med tapenaden. Bred blandningen på laxen och strö över ströbrödet. Krydda med salt och peppar. Stek laxen ca 10 minuter eller tills den har en innertemperatur på 54°C.

Ansa och koka broccolin i saltat vatten 3-4 minuter.

Riv det yttersta skalet från citronen.

Mos: Häll av vattnet från potatisen och sockerärtorna och ställ tillbaka kastrullen på plattan. Häll i mjölken och låt den bli varm. Tag av kastrullen ifrån plattan och krossa potatis och sockerärtor med en visp. Tillsätt smör och rivet citronskal. Smaka av med salt och peppar.

Servera laxen med broccoli, mos och resten av basilikan.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jag gjorde en lite egen take på detta och blandade hackade soltorkade tomater, basilika och färskost till en créme som jag lade på laxen. Blev mycket gott!

Annika

2017-06-14

Energi2551 KJ / 609 kCal

Fett25 g

Salt3 g

Kolhydrater54 g

Protein35 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.