Tomatbakad lax med grönt mos

Name: Tomatbakad lax med grönt mos
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g fast potatis; 250 g sockerärtor (eller se tips); 1 citron; 2 dl mjölk; 1 msk smör; 250 g broccoli; 4 bitar laxfilé (à 140 g); 1 kruka basilika; 1 dl soltorkad tomatcrème (tapenade); 2 msk ströbröd (gärna panko); salt och peppar

158

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Tomatbakad lax med grönt mos är en betydlig mer färgglad och smakrik variant av klassiskt potatismos. Potatis och sockerärtor krossas med en visp där mjölk och smör adderas mot slutet och det förvandlas till ett fluffigt grönt mos. Till servering finns en härligt rosa lax och krispig broccoli.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 13 2021

Ingredienser

4 portioner

Mos

900 g fast potatis

250 g sockerärtor (eller se tips)

1 citron

2 dl mjölk

1 msk smör

250 g broccoli

Lax

4 bitar laxfilé (à 140 g)

1 kruka basilika

1 dl soltorkad tomatcrème (tapenade)

2 msk ströbröd (gärna panko)

salt och peppar

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på tomatcrèmen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd eller po-fiber.
Gör laktosfri: använd mjölk och matfett utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk och smör mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Tina laxen och sockerärtorna (om frysta används).

Sätt ugnen på 225˚C.

Mos: Skala och dela potatisarna. Koka dem i en stor kastrull i saltat vatten. Strimla sockerärtorna fint och låt dem koka med potatisen den sista minuten av koktiden.

Ansa och skär broccolin i mindre bitar.

Lax: Lägg laxen i en ugnssäker form. Hacka hälften av basilikan och blanda med tapenaden. Bred blandningen på laxen och strö över ströbrödet. Krydda med salt och peppar. Stek laxen ca 10 minuter eller tills den har en innertemperatur på 54°C.

Ansa och koka broccolin i saltat vatten 3-4 minuter.

Riv det yttersta skalet från citronen.

Mos: Häll av vattnet från potatisen och sockerärtorna och ställ tillbaka kastrullen på plattan. Häll i mjölken och låt den bli varm. Tag av kastrullen ifrån plattan och krossa potatis och sockerärtor med en visp. Tillsätt smör och rivet citronskal. Smaka av med salt och peppar.

Servera laxen med broccoli, mos och resten av basilikan.

Tips

Byt ut sockerärtorna mot 250 g ärtor (för 4 port). Låt ärtorna koka med potatisen den sista minuten av koktiden.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

158

Kommentar

Skriv din kommentar

Annika

2017-06-14

Jag gjorde en lite egen take på detta och blandade hackade soltorkade tomater, basilika och färskost till en créme som jag lade på laxen. Blev mycket gott!