Tomat- och olivsallad med hummus och rostad potatis

Name: Tomat- och olivsallad med hummus och rostad potatis
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g sparrispotatis; 1 msk olivolja; salt; peppar; 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 2 msk tahini; 2 msk vatten; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 1/2 tsk spiskummin; 1 1/2 dl kalamonoliver; 1 burk grillad paprika (à 290 g); 150 g fetaost; 400 g romanticatomater; 1 gurka; 1 ask färsk persilja

Under 45 min 16 ingredienser Medel

En rätt som flörtar med både Grekland och mellanöstern får du här i form av en tomat- och olivsallad med hummus och rostad potatis. Sparrispotatis rostar du i ugnen som komplement till, vilket skapar en matigare känsla. Hummusen skapar du från grunden och serverar till. Smaklig måltid!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 3 2019

Ingredienser

4 portioner

900 g sparrispotatis

1 msk olivolja

salt

peppar

Hummus

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

2 msk tahini

2 msk vatten

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

1/2 tsk spiskummin

Sallad

1 1/2 dl kalamonoliver

1 burk grillad paprika (à 290 g)

150 g fetaost

400 g romanticatomater

1 gurka

1 ask färsk persilja

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en långpanna.

Dela potatisen på längden och blanda med olivoljan, krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen i den varma långpannan och rosta mitt i ugnen ca 20 minuter. Vänd potatisen då och då.

Hummus: Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Mixa dem med tahini, vatten, pressad vitlök och olivolja till en kräm. Smaka av med salt, peppar och spiskummin.

Sallad: Låt oliver och paprika rinna av. Bryt osten i bitar, skär paprikan i strimlor, tomaterna i halvor och gurkan i bitar. Hacka persiljan. Blanda ihop salladen.

Servera salladen med hummus och rostad potatis.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2363 KJ / 563 kCal

Fett27 g

Salt3 g

Kolhydrater57 g

Protein19 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.