Basilikakyckling med tomatbönor

Name: Basilikakyckling med tomatbönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g sparrispotatis; 1 msk olivolja; salt; peppar; 4 kycklingfiléer; 1 kruka basilika; 1/2 msk smör eller margarin; 410 g cannellinibönor; 1 vitlöksklyfta; 4 tomater; 1 msk rödvinsvinäger; 1/2 tsk strösocker

2Klimatsmart

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Den färska basilikan i kycklingfiléerna tar kycklingen till nya höjder. Såsen med tomat och bönor blir komplett med lite rödvinsvinäger i. Tricket till perfekt rostad potatis i ugnen är att lägga klyftorna med olivolja på en förvärmd plåt. En värmande rätt för ruggiga dagar!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 46 2013

Ingredienser

4 portioner

900 g sparrispotatis

1 msk olivolja

salt

peppar

4 kycklingfiléer

1 kruka basilika

1/2 msk smör eller margarin

410 g cannellinibönor

1 vitlöksklyfta

4 tomater

1 msk rödvinsvinäger

1/2 tsk strösocker

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och ställ in en ugnsplåt.

Dela potatisen och blanda dem med hälften av olivoljan. Salta och peppra. Lägg potatisen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 15 minuter.

Skär ett längsgående snitt i kycklingfiléerna. Fyll snitten med hälften av basilikabladen och krydda med salt och peppar. Bryn dem i matfettet i en stekpanna. Lägg kycklingfiléerna på potatisplåten och stek ytterligare 10–15 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C.

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Skala och hacka vitlöken och skär tomaterna i små tärningar.

Fräs vitlöken mjuk i resten av olivoljan i en kastrull. Lägg i bönorna och tomattärningarna. Rör ner vinäger, socker och smaka av med salt. Låt puttra ca 2 minuter.

Grovhacka resten av basilikan och rör ner den i bönröran.

Dela kycklingen i halvor och servera med potatisen och bönröran.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Vi hade potatisen inne i 45 minuter men kan nog bero på hur tjock den är. Svårt att få hel kycklingfilé jämnvarmt på 72 grader.

Stefan

2021-08-03

Supergott recept!

Rebecca

2020-05-02

Energi1832 KJ / 435 kCal

Fett7 g

Salt1.4 g

Kolhydrater52 g

Protein37 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.