Tomat- och morotssoppa med linser

Name: Tomat- och morotssoppa med linser
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 500 g morötter; 1 bakpotatis (à ca 250 g); 1 msk rapsolja; 2 vitlöksklyftor; 1 dl vitt matlagningsvin; 500 g passerade tomater; 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 1 förp kokta gröna linser (à 380 g); 1 förp färsk persilja (à 20 g); 2 msk pesto arrabbiata; salt; 1 förp färskost vitlök och örter (à 125 g); 1 förp mjukt korntunnbröd (à 250 g)

1Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Vissa dagar passar inget bättre än en krämig och len tomatsoppa. Denna görs den på linser, morötter och passerade tomater. Så enkelt men ack så gott!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 20 2023

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

500 g morötter

1 bakpotatis (à ca 250 g)

1 msk rapsolja

2 vitlöksklyftor

1 dl vitt matlagningsvin

500 g passerade tomater

7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

1 förp kokta gröna linser (à 380 g)

1 förp färsk persilja (à 20 g)

2 msk pesto arrabbiata

salt

1 förp färskost vitlök och örter (à 125 g)

1 förp mjukt korntunnbröd (à 250 g)

För alla

Gör så här

Skala och hacka löken. Tvätta och skiva morötterna. Skala och skär potatisen i tärningar.

Fräs morötter och lök i oljan i en stor kastrull. Pressa i vitlöken.

Tillsätt potatis, vin, passerade tomater och buljong. Koka upp och sjud ca 15 minuter eller tills potatisen och morötterna är mjuka.

Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Hacka persiljan.

Mixa soppan slät tillsammans med hälften av persiljan och smaka av med peston och salt. Rör ner i linserna i soppan.

Blanda resten av persiljan med färskosten.

Servera soppan med tunnbröd och färskost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Oj, så gott! Tog paprikapesto och scarlottenlök eftersom vi hade det hemma, lite mindre vatten och två buljongtärningar. Mild, fyllig och finfin smak!

Lina

2023-11-15

Energi2389 KJ / 570 kCal

Fett18 g

Salt3.6 g

Kolhydrater79 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.