Palsternackssoppa med böncrème på bröd

Name: Palsternackssoppa med böncrème på bröd
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g palsternacka; 1 bakpotatis; 1 rödlök; 1 msk rapsolja; 12 1/2 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 tsk torkad timjan; 2 dl havrebaserad matlagningsgrädde; 1 förp cannellinibönor (à 380 g); 1 förp crème med svamp och tryffel (à 130 g); 1/2 tsk torkad timjan; salt; peppar; 8 skivor bröd (gärna fullkorn)

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En värmande soppa blir perfekt i detta vintermörker, håller ni inte med? Denna är gjord på palsernacka och potatis, och massa andra goda grejer. Till det passar bröd bredd med böncrème otroligt bra.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2022

Ingredienser

4 portioner

500 g palsternacka

1 bakpotatis

1 rödlök

1 msk rapsolja

12 1/2 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 tsk torkad timjan

2 dl havrebaserad matlagningsgrädde

Böncrème

1 förp cannellinibönor (à 380 g)

1 förp crème med svamp och tryffel (à 130 g)

1/2 tsk torkad timjan

salt

peppar

8 skivor bröd (gärna fullkorn)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och brödet.
Fri från ägg.
Innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri havrebaserad matlagningsgrädde och glutenfritt bröd.

Gör så här

Skölj palsternackorna och potatisen. Skär dem i bitar. Skala och hacka löken.

Fräs grönsakerna i oljan i en kastrull. Tillsätt vatten, smulade buljongtärningar, timjan och grädde. Låt koka ca 12 minuter eller tills palsternackan är mjuk.

Böncrème: Häll bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Mixa bönorna med svampcrèmen och timjanen till en slät crème. Smaka av med salt och peppar.

Mixa soppan slät, späd eventuellt med mer vatten och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med bröden och böncrèmen.