Soppa på gröna ärtor med avokadorulle

Name: Soppa på gröna ärtor med avokadorulle
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 bakpotatis; 1 msk olja; 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 2 dl crème fraiche; 600 g frysta gröna ärtor; salt; peppar; 2 avokador; 1 röd paprika; 100 färskost (gärna grekisk vitlök); 1 förp korntunnbröd (à 250 g)

1Klimatsmart

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Grönt är absolut jätteskönt! Servera en frisk ärtsoppa med en bas på potatis, lök, buljong och crème fraiche. Tuggmotståndet, ja det står avokadorullen för! I denna macka i runt format hittar du såklart avokado, men även färskost och paprika. Mumsfillibabba!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 22 2021

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 bakpotatis

1 msk olja

1 l grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

2 dl crème fraiche

600 g frysta gröna ärtor

salt

peppar

Avokadorulle

2 avokador

1 röd paprika

100 färskost (gärna grekisk vitlök)

1 förp korntunnbröd (à 250 g)

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri creme fraiche och färskost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut creme fraiche och färskost mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Skala lök och potatis och skär i bitar. Stek lök och potatis i oljan i en stor kastrull.

Häll i buljong och crème fraiche. Låt koka ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk. Tillsätt ärtorna och låt de bli varma. Mixa soppan slät. Koka upp igen och smaka av med salt och peppar.

Avokadorulle: Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Skär dem i bitar. Dela och kärna ur paprikan och skär den i stavar. Bred färskosten på bröden och rulla ihop med avokado och paprika.

Skär rullarna i bitar och servera till soppan.

Tips

Fräs lite vitlök med löken och potatisen och smaka av med cayennepeppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Soppan blev väldigt tjock i konsistensen dagen efter. Behövde ha i vatten i den för att få en mer vattning konsistens. Annars mycket god.

Jennifer

2021-10-11

Näringsvärde per portion

Energi3103 KJ / 741 kCal

Fett41 g

Salt4 g

Kolhydrater67 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Soppa på gröna ärtor

Norrländsk duo1 – grillad räkrulle med ärtstomp, prästost och sparris

Grönärtsoppa med tunnbrödrulle

Färsfylld bakpotatis

Ärt- och örthummus

Grön soppa med kräftmacka

Nyttig middag Ärtor Vegetarisk middag (lakto-ovo)Soppa med gröna ärtor Avokadosoppa Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)