version:
Tomat- och auberginepasta med rosmarin
Den här pastarätten är inte bara snabb att laga utan också fantastiskt god. Den får härlig sälta från kapris, underbar doft från rosmarin och sötma från honung. Addera aubergine och bönor och du får en mustig tomatsås. Servera såsen över nykokt pasta och toppa med kryddig ruccola.
Ett recept från:
ICAs matkasse
v
12 2018
Ingredienser
4 portioner
Pastasås
1
rödlök
1
aubergine
1
röd chili
2 msk
olivolja
1
vitlöksklyfta
1 msk
tomatpuré
-
salt
-
peppar
1/2
kruka rosmarin
1 dl
vitt matlagningsvin
1/2 msk
honung (eller agavesirap för vegansk)
1
burk, hela plommontomater
2 dl
vatten
380 g
cannellinibönor
1 msk
kapris
Till servering
4
port pasta (gärna penne)
150 g
salladsärtor
65 g
rucola
För alla
Rätten är fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfri pasta.
Gör äggfri: använd pasta utan ägg.
Gör så här
Näringsvärde per portion
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentar
Linnéa
2021-05-11Väldigt gott och enkelt! Rekommenderas starkt