Bucatini med auberginesås och tomatsallad

Name: Bucatini med auberginesås och tomatsallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 aubergine (à ca 300 g); 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 4 port bucatini eller spaghetti (gärna fullkorn); 2 msk olivolja; 1 tsk sambal oelek; 390 g krossade tomater; 1 tsk torkad rosmarin eller timjan; 1 tsk strösocker; salt; peppar; 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g); 4 tomater; 1/2 förp färsk gräslök eller persilja (à 20 g); 1 msk balsamvinäger

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Aubergine, vitlök och tomat är en väldigt smarrig kombination. I en sås till al dente-spagetti får det verkligen komma till sin rätt. Serveras rykande het med tomatsallad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2023

Ingredienser

4 portioner

1 aubergine (à ca 300 g)

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

4 port bucatini eller spaghetti (gärna fullkorn)

2 msk olivolja

1 tsk sambal oelek

390 g krossade tomater

1 tsk torkad rosmarin eller timjan

1 tsk strösocker

salt

peppar

1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)

Tomatsallad

4 tomater

1/2 förp färsk gräslök eller persilja (à 20 g)

1 msk balsamvinäger

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Skär auberginen i små tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Stek auberginen i oljan i en stekpanna. Tillsätt lök och vitlök, fräs ytterligare ca 1 minut. Rör ner sambal oelek, krossade tomater, rosmarin och socker. Låt såsen småputtra under lock ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Häll bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Tomatsallad: Skär tomaterna i klyftor och skär gräslöken eller hacka persiljan. Blanda tomater och gräslöken eller persiljan med vinäger och krydda med salt och peppar.

Häll av pastan, men spara ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).

Rör ner pastavatten och bönor i stekpannan. Låt puttra ihop ca 1 minut.

Servera pastan med såsen och tomatsalladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag hade vegofärs i också, det blev jättegott. /Carina

Carina

2023-04-14

Jag hade inte svarta bönor så jag tog sojabönor istället och rev ner en morot i grytan också En lätt enkel maträtt

Malin

2022-04-15

Inte så rolig rätt och ganska smaklöst, den sämsta denna veckan, Ett ok bara

Sara

2021-12-10

Energi1875 KJ / 449 kCal

Fett8 g

Salt2 g

Kolhydrater71 g

Protein16 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.