Toast med pocherat ägg och sparris

En vacker och otroligt god toast med härligt krämigt pocherat ägg, sparris, pepparrotskräm med sting och hackad gräslök. Perfekt till brunch, enkel lunch eller kanske som lyxigt mellanmål!

Detta är ett recept från Buffé nr 3, 2019

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Toast: Stek brödet i smöret på båda sidor.
Pocherat ägg: Knäck äggen i varsin kopp eller glas. Koka upp en vid kastrull med ca 2 liter vatten (för 4 port), sänk sedan värmen så det sjuder. Tillsätt ättika och salt. Gör en virvel i vattnet med en slev. Släpp ner ett ägg i taget, fös ev ihop ägget med sleven så det håller ihop. Låt sjuda 3–4 minuter. Lyft upp äggen med en hålslev.
Pepparrotkräm: Blanda majonnäs med pepparrot, honung, salt och peppar.
Tillbehör: Bryt eller skär ev av den nedre delen av sparrisen. Koka sparrisen i saltat vatten 1–2 minuter, häll av och skölj i kallt vatten.
Bred pepparrotskräm på brödskivorna. Lägg de pocherade äggen på varsin skiva bröd. Toppa med sparris. Strö över gräslök.

För alla

Kontrollera noga innehållet i majonnäsen.
Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt matfett.

Ingredienser

Portioner: 4

Toast

4 skivor mörkt bröd (gärna kavring)
2 msk smör

Pocherat ägg

4 ägg
2 msk ättiksprit (12%)
1 tsk salt

Pepparrotskräm

1 dl majonnäs
2 - 3 msk finriven pepparrot
1 tsk honung
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Tillbehör

1 knippe sparris (à 250 g)
finskuren gräslök (till garnering)

Näringsvärde
Per portion

Energi 1762 kJ / 421 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion