Toast med pocherat ägg och sparris

Name: Toast med pocherat ägg och sparris
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 skivor mörkt bröd (gärna kavring); 2 msk smör; 4 ägg; 2 msk ättiksprit (12%); 1 tsk salt; 1 dl majonnäs; 2 - 3 msk finriven pepparrot; 1 tsk honung; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; 1 knippe sparris (à 250 g); finskuren gräslök (till garnering)

Under 30 min 12 ingredienser Medel

En vacker och otroligt god toast med härligt krämigt pocherat ägg, sparris, pepparrotskräm med sting och hackad gräslök. Perfekt till brunch, enkel lunch eller kanske som lyxigt mellanmål!

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2019

Ingredienser

4 portioner

Toast

skivor mörkt bröd (gärna kavring)

2 msk

smör

Pocherat ägg

ägg

2 msk

ättiksprit (12%)

1 tsk

salt

Pepparrotskräm

1 dl

majonnäs

2 - 3 msk

finriven pepparrot

1 tsk

honung

1 krm

salt

1 krm

svartpeppar

Tillbehör

knippe sparris (à 250 g)

finskuren gräslök (till garnering)

För alla

Kontrollera noga innehållet i majonnäsen.
Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Toast: Stek brödet i smöret på båda sidor.

Pocherat ägg: Knäck äggen i varsin kopp eller glas. Koka upp en vid kastrull med ca 2 liter vatten (för 4 port), sänk sedan värmen så det sjuder. Tillsätt ättika och salt. Gör en virvel i vattnet med en slev. Släpp ner ett ägg i taget, fös ev ihop ägget med sleven så det håller ihop. Låt sjuda 3–4 minuter. Lyft upp äggen med en hålslev.

Pepparrotkräm: Blanda majonnäs med pepparrot, honung, salt och peppar.

Tillbehör: Bryt eller skär ev av den nedre delen av sparrisen. Koka sparrisen i saltat vatten 1–2 minuter, häll av och skölj i kallt vatten.

Bred pepparrotskräm på brödskivorna. Lägg de pocherade äggen på varsin skiva bröd. Toppa med sparris. Strö över gräslök.

Vad tyckte du om receptet?