Krämig sparrissoppa med laxsmörgås Benedict

Name: Krämig sparrissoppa med laxsmörgås Benedict
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g grön sparris; 6 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 dl mjölk (3%); salt; peppar; citronklyftor till servering; 1 l vatten; 3 msk ättiksprit (12%); 4 ägg; 1 påse baby spenat (à 65 g); 1 msk smör eller margarin; salt; peppar; 4 skivor rostat bröd; 200 g kallrökt lax i skivor; 1/2 krm peppar

Under 45 min 16 ingredienser Medel

En utsökt soppa på sparris. Den krämiga sparrissoppan mättar extra med en laxsmörgås Benedict på sidan. För den lyxiga smörgåsen behöver du ägg, babyspenat och kallrökt lax.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 16 2011

Ingredienser

4 portioner

300 g grön sparris

6 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 dl mjölk (3%)

salt

peppar

citronklyftor till servering

Laxsmörgås

1 l vatten

3 msk ättiksprit (12%)

4 ägg

1 påse baby spenat (à 65 g)

1 msk smör eller margarin

salt

peppar

4 skivor rostat bröd

200 g kallrökt lax i skivor

1/2 krm peppar

För alla

Gör så här

Tina sparrisen om den är fryst. Skär den i mindre bitar, spara några sparristoppar vid sidan om.

Koka upp buljongen i en kastrull. Tillsätt sparrisbitar och mjölk. Låt koka ca 3 minuter. Mixa soppan slät med mixerstav eller i matberedare. Smaka av med salt och peppar. Varmhåll soppan medan resten görs.

Laxsmörgås: Koka upp vatten och ättiksprit i en låg, vid kastrull. Knäck 1 ägg i taget i en kopp. Rör upp en virvel i vattnet och häll försiktigt ner äggen i den. Sjud ca 4 minuter för rinnig gula eller längre tid för fastare gula. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

Fräs spenaten hastigt i matfettet i en stekpanna. Smaka av med salt och peppar.

Rosta bröden. Lägg spenat och lax på rostbröden. Toppa med pocherade ägg och krydda med peppar.

Fördela sparristopparna i djupa skålar. Häll på den varma soppan. Servera sparrissoppan med laxsmörgås Benedict och citronklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?