Tjälknöl på älg

192

Tjälknöl på älg är ett mästerligt recept som garanterat blir succé på middagsbjudningen. Servera gärna med risotto och fräst svamp och en blandad sallad.

Skriv ut

Ingredienser

8 portioner

1 1/2 kg

djupfryst benfri älgstek

Saltlag

1 l

vatten

4 msk

salt

gul lök

vitlöksklyftor

1 msk

torkad timjan

1/2 msk

torkad rosmarin

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Klimatanpassa

Planera att älgsteken ska räcka till 10 portioner istället för 8, komplettera med lättkokta grönsaker (broccoli, haricoverts, blomkål). Detta leder till en 20 % minskning av klimatpåverkan från maträtten.

Över 60 minuter

Gör så här

Sätt ugnen på 75°C.

Lägg steken otinad i en ugnssäker form eller liten långpanna. Ställ in formen i nedre delen av ugnen i 8-12 tim. Köttemperaturen ska vara 65-70°C.

Saltlag: Koka upp vattnet med salt i en gryta och låt kallna. Tillsätt löken, skuren i tunna klyftor, vitlök och örtkryddor. Lägg ner den varma steken i lagen. Låt ligga svalt 4-5 tim.

Ta upp steken och torka den lätt med hushållspapper. Skär steken i tunna skivor. Servera med en risotto med fräst svamp och en blandad sallad.

Vad tyckte du om receptet?

192

Kommentarer

Skriv din kommentar

Markus

12/29/2019

Jo, Ann-Charlotte, många grönsaker är klimatsmartare än kött, även älgkött. Men det här är nog fel forum för den debatten. Har du några husmorstips för hur man lyckas extra bra med sin tjälknöl?

Ann-charlott

12/27/2019

Klimatkompensera älg??? Kan knappast bli mera klimatsmart.

Carina

8/12/2019

Oavsett kilovikt så är det inte så stor skillnad på timmarna. Jag har aldrig vägt köttet. Och kanske har jag haft tur, men det har alltid fungerat för mej.