Tjälknöl på älg

Tjälknöl på älg är ett mästerligt recept som garanterat blir succé på middagsbjudningen. Servera gärna med risotto och fräst svamp och en blandad sallad.

Ingredienser

8 portioner

1 1/2 kg djupfryst benfri älgstek

Saltlag

1 l vatten

4 msk salt

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk torkad timjan

1/2 msk torkad rosmarin

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Klimatanpassa

Planera att älgsteken ska räcka till 10 portioner istället för 8, komplettera med lättkokta grönsaker (broccoli, haricoverts, blomkål). Detta leder till en 20 % minskning av klimatpåverkan från maträtten.

Gör så här

Sätt ugnen på 75°C.

Lägg steken otinad i en ugnssäker form eller liten långpanna. Ställ in formen i nedre delen av ugnen i 8-12 tim. Köttemperaturen ska vara 65-70°C.

Saltlag: Koka upp vattnet med salt i en gryta och låt kallna. Tillsätt löken, skuren i tunna klyftor, vitlök och örtkryddor. Lägg ner den varma steken i lagen. Låt ligga svalt 4-5 tim.

Ta upp steken och torka den lätt med hushållspapper. Skär steken i tunna skivor. Servera med en risotto med fräst svamp och en blandad sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Bland det godaste jag ätit!

Marilyn

2023-08-17

Super Gott.

Anders

2022-12-20

Bytte ut mot dovhjort, blev perfekt..! Sältan i köttet mot den lite sötare potatisgratängen, frästa trattkantareller och ett glas rött…! Mycket bra recept….!

Peder

2021-11-08