Älgstek med porter och svamp
Ett mustigt recept på älg med porter och svamp som passar utmärkt att servera till vardag såväl som till fest. Du behöver bland annat älgstek eller fransyska och svamp som kantarell eller champinjoner.
Ingredienser
4 portioner
2 gula lökar
2 stora morötter
10 enbär
3 msk smör eller margarin
ca 1 kg älgstek eller fransyska
1 tsk timjan
1 tsk salt (till älgsteken)
2 krm peppar (till älgsteken)
2 flaskor porter (à 33 cl)
ca 250 g svamp (t ex kantareller, trattkantareller, champinjoner)
2 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 msk rönnbär eller svartvinbärsgelé
salt och peppar (till svampsåsen)
1 msk majsstärkelse (Maizena)
persilja
Till servering
potatispuré
Gör så här
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi3248 KJ / 775 kCal
Fett34.6 g
Kolhydrater42.8 g
Protein65.8 g
Testa liknande recept
- Köttbullar med enbär och porter
- Söndagsstek på älg
- Tjälknöl på älg
- Tjälknöl i saltlag med rödvin
- Porterbräserad märgpipa
- Älggryta med rötter
Kommentarer
(3)B
Beatrice
Lät steken gå till 62gr enligt förre skrivare och använde mkt svartvinbärsgele i såsen. Blev riktigt gott!
S
Sofie
Blev bra efter en del modifikation. sänkte graden till 62 grader med förhoppning om att steken på 2.2kg skulle bli rosa men eftersom steken fick ligga kvar i grytan när jag silat över buljongen i en annan kastrull kom den upp i 73 grader vilket gjorde att den blev helt genomstekt men fortfarande saftig och mör. Att låta steken gå i grytan till 70 grader skulle jag säga är att förstöra råvaran. Såsen krävde en regäl dos med viltfond och större mängder med svartvinbärsgele för Portern gav en för kraftig beska till buljongen för min smak får minska mängden porter ordentligt nästa gång. Gjorde rotsaker i ugn till denna gång och det var gott. Kantareller stekte jag och hade på sidan om då svampsås inte funkade för sällskapet. Så med ganska mycket modifikation blev det en trevlig och god söndagsmiddag dock ej så rosa kött som jag själv hade föredragit testar att köra den till 60 grader och låter köttet vila på en skärbräda nästa gång.
A
Agneta
Jag försökte sätta betyg 2, men det gick inte att flytta markören så det blev en trea av misstag! Älgköttet blev segt, såsen tråkig, blaskig, smaklös. Tyvärr. Dagen efter hottade vi upp resterna av såsen med konjak och grillade oxfilé till i stället! Gott!
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.