Tjälknöl - Medelpad

Överraska dina gäster med en ljuvlig tjälknöl från Medelpad! Det möra köttet med subtil enbär- och timjansmak serveras i tunna skivor tillsammans med en krämig potatisgratäng.

Ingredienser

4 portioner

1 1/4 kg djupfryst älgstek

10 dl vatten

1 dl salt

1/2 dl socker

10 krossade enbär

1 tsk torkad timjan

Gör så här

Sätt ugnen på 75°C.

Lägg steken otinad i en ugnssäker form eller liten långpanna. Ställ in formen i nedre delen av ugnen i 6-12 timmar. Innertemperaturen på köttet ska vara 65-70°C.

Koka upp vattnet med salt och socker i en gryta och låt kallna. Tillsätt enbär och timjan. Lägg ner den varma steken i lagen. Låt ligga svalt 4-5 timmar.

Ta upp steken och torka den lätt med hushållspapper. Skär steken i tunna skivor och servera med potatisgratäng.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?