Tjälknöl - Medelpad

Name: Tjälknöl - Medelpad
Total time: 90 min
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 1/4 kg djupfryst älgstek; 10 dl vatten; 1 dl salt; 1/2 dl socker; 10 krossade enbär; 1 tsk torkad timjan

Överraska dina gäster med en ljuvlig tjälknöl från Medelpad! Det möra köttet med subtil enbär- och timjansmak serveras i tunna skivor tillsammans med en krämig potatisgratäng.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 75°C.
Lägg steken otinad i en ugnssäker form eller liten långpanna. Ställ in formen i nedre delen av ugnen i 6-12 timmar. Innertemperaturen på köttet ska vara 65-70°C.
Koka upp vattnet med salt och socker i en gryta och låt kallna. Tillsätt enbär och timjan. Lägg ner den varma steken i lagen. Låt ligga svalt 4-5 timmar.
Ta upp steken och torka den lätt med hushållspapper. Skär steken i tunna skivor och servera med potatisgratäng.

Ingredienser

Portioner: 4

1 1/4 kg djupfryst älgstek
10 dl vatten
1 dl salt
1/2 dl socker
10 krossade enbär
1 tsk torkad timjan

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Liknande recept