Tjälknöl på rådjur med potatisgratäng à la Bredsjö

115
1
Tjälknöl på rådjur med potatisgratäng à la Bredsjö

Ett festligt recept på tjälknöl på rådjur med potatisgratäng à la Bredsjö som passar perfekt att servera till fest. Du gör det av bland annat rådjursstek, trattkantareller och blåbär. Servera med en delikat sås och potatisgratäng!

Tjälknöl på rådjur med potatisgratäng à la Bredsjö

Ingredienser

6 portioner
ca 1 kg rådjursstek (fryst)
8 dl vatten
1 dl salt
2 msk socker
ca 400 g trattkantareller
2 msk smör
olja
salt och peppar
torkade blåbär till garnering

Sås

3 schalottenlökar
2 selleristjälkar
2 msk smör
2 tsk tomatpuré
3 msk konc kalvfond
4 dl vatten (till fonden)
3 dl Grythyttans jaktvin eller ett fruktigt och bärigt rött vin
1/2 tsk timjan
1/2 tsk salt
1/2 krm peppar

Potatisgratäng

1 1/3 kg potatis (mjölig sort)
2 dl mjölk
3 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g Bredsjö blå eller roquefortost
1 1/2 tsk salt
2 krm peppar

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

115

Kommentar

Ulf-peder

2022-02-20

Såsen blev för kraftig. Späd med grädde.