version:
Tjälknöl på rådjur med potatisgratäng à la Bredsjö
Ett festligt recept på tjälknöl på rådjur med potatisgratäng à la Bredsjö som passar perfekt att servera till fest. Du gör det av bland annat rådjursstek, trattkantareller och blåbär. Servera med en delikat sås och potatisgratäng!
Ingredienser
6 portioner
ca 1
kg
rådjursstek (fryst)
8
dl
vatten
1
dl
salt
2
msk
socker
ca 400
g
trattkantareller
2
msk
smör
olja
salt och peppar
torkade blåbär till garnering
Sås
3
schalottenlökar
2
selleristjälkar
2
msk
smör
2
tsk
tomatpuré
3
msk
konc kalvfond
4
dl
vatten (till fonden)
3
dl
Grythyttans jaktvin eller ett fruktigt och bärigt rött vin
1/2
tsk
timjan
1/2
tsk
salt
1/2
krm
peppar
Potatisgratäng
1 1/3
kg
potatis (mjölig sort)
2
dl
mjölk
3
dl
vispgrädde
2
msk
smör
200
g
Bredsjö blå eller roquefortost
1 1/2
tsk
salt
2
krm
peppar
Gör så här
Har du lagat receptet?
Kommentar
Ulf-peder
2022-02-20Såsen blev för kraftig. Späd med grädde.