Tiramisu med rabarber, hallon och apelsin

Name: Tiramisu med rabarber, hallon och apelsin
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 300 g skivad rabarber; 1 dl hallon; 1 dl strösocker; 2 msk färskpressad citronjuice; 1 krm vaniljpulver; 2 äggulor; 250 g mascarpone; 1 krm vaniljpulver; 2 äggvitor; 3/4 dl strösocker; 1 dl färskpressad apelsinjuice; 2 msk apelsinlikör (t ex Cointreau); 10 savoiardikex; färska hallon

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Italien möter vårprimören rabarber i en frisk tolkning av mångas favoritdessert tiramisu. Kryddad med hallon och apelsin blir tiramisun extra färgglad och fräsch. Låt den gärna ”sätta sig” i kylen över natten. Lite rostad vit choklad är gott att strö över.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2016

Ingredienser

6 portioner

Kompott

300 g skivad rabarber

1 dl hallon

1 dl strösocker

2 msk färskpressad citronjuice

1 krm vaniljpulver

Kräm

2 äggulor

250 g mascarpone

1 krm vaniljpulver

Maräng

2 äggvitor

3/4 dl strösocker

Kex

1 dl färskpressad apelsinjuice

2 msk apelsinlikör (t ex Cointreau)

10 savoiardikex

Till servering

färska hallon

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfria kex.
Gör laktosfri: välj laktosfri färskost, kontrollera innehållet i kexen.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri färskostersättning, kontrollera innehållet i kexen.

Gör så här

Kompott: Lägg skivad rabarber, hallon, strösocker, färskpressad citronjuice och vaniljpulver i en kastrull. Koka upp och låt småkoka utan lock på medelvärme till en fast kompott, 10–15 minuter. Rör då och då. Låt kallna helt.

Kräm: Vispa äggvulor, mascarpone och vaniljpulver till en slät kräm med elvisp.

Maräng: Vispa äggvitor till ett vitt skum med elvisp. Tillsätt strösocker, lite i taget, och fortsätt vispa till en fast maräng. Rör ner i mascarponekrämen.

Kex: Blanda färskpressad apelsinjuice och apelsinlikör. Doppa savoiardikex i juicen.

Till servering: Varva kompott, kex och mascarponekräm i 6 glas (för 6 port). Servera med färska hallon.

Tips

Strö över lite Rostad vit choklad vid servering!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott! Bytte hallon mit jordgubbar i kompotten! Doppade sen kexen i flädersaft! Utmärkt dessert att förbereda kvällen innan! Mycket smarrig!

Åsa

2020-06-20

Använde jordgubbar istället för rabarber och ökade mängden hallon något. Använde heller inte någon alkohol utan bara apelsinjuice. Toppade med hallon o björnbär. Fick tummen upp av alla som åt och allt tog slut! Jättegod och lagom söt. Lätt att göra :-)

Amanda

2020-02-08

Jätte gott. Jag gjorde 8 mindre glas då det var mäktigt efter middagen

Ann-christin

2019-07-01